Tiež

Púpava med


Púpava med


Taràssaco je rastlina z čeľade Asteraceae, známejšia ako „púpava“ alebo „púpava“, známa už od staroveku svojimi liečivými vlastnosťami. Rastie spontánne v nížinných oblastiach až do nadmorskej výšky 2000 metrov. Jeho listy majú depuratívne vlastnosti a môžu stimulovať funkcie pečene, koreň môže byť použitý ako diuretikum.
Z nektáru taràssaco je možné získať med, ktorý sa vyrába skoro na jar, najmä v severnom Taliansku.

OPIS A SPRACOVANIE



púpava med líši sa od ostatných medov svojou typicky žiarivo žltou farbou, ktorá sa zmení na béžovú, ak sa zmieša s vŕbovým medom, a svojou silnou a prenikajúcou, takmer amoniakovou vôňou.
Ďalšou charakteristikou je to, že má veľmi rýchlu kryštalizáciu v dôsledku vysokého obsahu glukózy, ktorý sa vyskytuje v tých najkvalitnejších kryštáloch: z tohto dôvodu nie je možné nechať ho v dozrievači príliš dlho, s rizikom, že keď sa raz limit, už ho nemôžete dať do pohárov.
Konzistencia tohto medu je mimoriadne krémová a pastovitá a je mimoriadne vlhká, pretože obsahuje značné množstvo prebytočnej vody, čo môže spôsobiť, že dôjde ku kvaseniu; z tohto dôvodu mnohí výrobcovia zabezpečujú jeho odvlhčovanie na báze horúceho vzduchu alebo pomocou vhodného prístroja.
Včelie rodiny sa chovajú v úľoch vyrobených z dreva a včelári vykonávajú svoju prácu špeciálnymi technikami, aby sa zabezpečilo, že keď začne jar, môžu získať čo najviac včiel.
Kvitnutie používané na výrobu medu tarassaxu zvyčajne trvá od februára do prvej polovice mája. Práve z dôvodu tejto podfarbenia kvetov sa úle nie vždy osídlujú dostatočne na to, aby včelárovi poskytli dostatočnú úrodu. V tomto prípade sa nektár zmieša s nasledujúcimi plodinami.
Taràssaco je teda med, ktorý sa dá pomerne ťažko vyrobiť, čiastočne preto, že klimatické podmienky nie sú vždy vždy vhodné, a potom pre podmienky včiel, ktoré sú stále unavené zimou a niekedy nie sú rodiny dostatočne vyvinuté, aby čelili zbierka medu. Všetky tieto ťažkosti vo výrobe spôsobujú, že taràssaco je skôr vzácnym a cenným medom. Existujú dokonca aj ročníky, v ktorých včelári vyhlásili „med, ktorému hrozí vyhynutie“.
Ak to vśak umożńujú vśeobecné podmienky, na konci kvitnutia a po uvedení hrebeńov do prevádzky sa odoberú veíkátky z úíov a odoberú sa do laboratórnej miestnosti na extrakciu medu, po ktorej sa plást nie je uzavretý a med sa vyberie. Nakoniec sa med prefiltruje, dá sa do oceľových dozrievateľov a nechá sa tam dva týždne, počas ktorých sa eliminuje odstránenie peny a všetkých vznikajúcich nečistôt.
V Taliansku sa vyrába viac medu taràssaco: Friuli-Venezia Giulia, Trentino, Lombardsko a Piemont.

ZLOŽENIE


Taràssaco med okrem toho, že má pozoruhodnú koncentráciu glukózy, ktorá umožňuje jeho rýchlu kryštalizáciu, sa skladá hlavne z vody, fruktózy, maltózy, bielkovín, kyselín, minerálnych solí (najmä vápnika, železa a fosforu), z látok kvetu medzi ktoré pigmenty, fosfáty a vitamíny. Je dôležité si uvedomiť, že cukry obsiahnuté v mede sú výrobky získané z prírody, bez zásahu človeka, a preto prospešné a zdravé.

POUŽITIE A VLASTNÍCTVO



Používa sa od dávnych čias, med bol nazývaný „nektár bohov“ z dôvodu jeho mnohých prospešných vlastností, starí ľudia ho používali na liečebné účely a krásu (v skutočnosti sa zmiešali s vodou, ílom a listami) céder, urobili krém) a široko ho používajú v kuchyni.
Navyše, v staroveku, ako prianie pre šťastie, boli páry mladých manželov nútené piť medovinu, veľmi špeciálny nápoj vyrobený z medu, vody a kvasníc. Výraz „svadobná cesta“ pochádza z tohto starého zvyku.
Med má tú výhodu, že dáva telu veľké množstvo kalórií, ktoré nie sú škodlivé: z tohto dôvodu ho možno konzumovať pokojne. Je veľmi užitočný na zásobovanie ľudí tými, ktorí vykonávajú fyzické činnosti, je to v skutočnosti určené najmä na výživu športovcov, ale med je tiež vhodný pre mozog a nervový systém, pretože môže pomôcť duševnej účinnosti.
púpava med to nie je o nič menej. Zvyčajne sa vyskytuje v 500 gramových nádobách a používa sa hlavne ako stolový med. Má najlepšiu kvalitu v krémovej konzistencii a mierne štipľavej chuti a vôbec sa nezmieša. Môže sa jesť lyžičkou alebo natierať na chlieb. Mnoho ľudí ju v skutočnosti uprednostňuje pred tradičnými medmi vďaka chuti čerstvého korenia, harmančeka a vanilky. Samozrejme je tiež vynikajúce sprevádzať korenené syry
Okrem použitia v kuchyni sa ako pomocná látka používa aj med taràssaco
v niektorých stravovacích návykoch sa často používa na boj proti obličkovým problémom. V skutočnosti jednou z vlastností, ktoré ju charakterizujú, je práve diuretikum a drenáž, a preto môže na obličkách vykonávať pozoruhodnú prospešnú aktivitu.
Vďaka svojim čistiacim vlastnostiam sa používa pri „regeneratívnych“ ošetreniach, ktoré sa vykonávajú na jar, keď je viac potrebné vylúčiť všetky toxíny prítomné v tele a načerpať energiu na leto.