Tiež

Chervil


Trebuľka


Chervil je jednoročná aromatická bylina, ktorej vedecký názov je Anthriscus Cerefolium a je súčasťou rodiny "umbrellifere". Pôvodne pochádza z Ruska a Stredného východu a pricestovala do Európy vďaka starovekým Rimanom. V stredomorských oblastiach sa v súčasnosti naturalizuje do tej miery, že v lesoch rastie spontánne a práve z divých odrôd sú z aromatického hľadiska najcennejšie.
trebuľka (Anthriscus cerefolium) sa považuje za úradnú a aromatickú rastlinu. V našej krajine nie je jeho používanie rozšírené, zatiaľ čo je veľmi populárne napríklad vo Francúzsku a Spojených štátoch. Používa sa v mnohých prípravkoch, najčastejšie ako alternatíva k petržlenu. Jeho chuť je v skutočnosti skôr podobná, ale jemnejšia a tiež pripomínajúca aníz. Veľmi dobre to ide so surovou zeleninou, šalátmi, omelety, omáčkami, mäsom a rybami. Môže sa používať tak čerstvý, ako aj suchý, aj keď prvá príležitosť je vždy vhodnejšia, pretože ako jediná úplne zachováva svoju arómu.
Je to bylina, ktorá má veľmi rád stredomorské podnebie, uprednostňuje pestovanie v šere, vynikajúcou voľbou je vysadiť ju pod stromom, aby sa chránila predovšetkým pred vysokými letnými teplotami. Je ľahké pestovať aj v kvetináčoch, pokiaľ možno výber veľkých a nízkych kvetináčov, len sa rozptýlia v pôde semien a po niekoľkých mesiacoch môžete listy zbierať. Jediné, na čo treba poukázať, je dávať pozor, aby semená neprenikli príliš hlboko. trebuľka dosahuje výšku 70 cm, ale priemerná veľkosť je 40 cm, list je sýto zelený, ktorý na jeseň nadobúda červenkastú farbu, jeho tvar pripomína štvorlístok alebo petržlen, s ktorým zdieľa aj ďalšie vlastnosti, ktoré uvidíme nižšie. Na konci leta je tiež možné si všimnúť biele kvetenstvo, predtým ako môžu byť kvety bez kvetov odstránené bez poškodenia, aby sa zabezpečila väčšia produkcia listov, v skutočnosti sa z nich získajú vlastnosti tejto vzácnej rastliny. Plody sú malé tmavé semená, ktoré dosahujú centimeter, podobne ako v prípade paprade, spadnuté na zem, čo vedie k spontánnej reprodukcii cervíka. Pri vysokých teplotách sa zvyšuje produkcia osiva. Táto bylina má viacnásobné použitie v rôznych oblastiach, v kulinárskom poli sa tiež používa ako náhrada za petržlenovú vňať, ale skutočná bohatosť cervíka je daná schopnosťou prirodzene eliminovať veľa nepríjemností. Nižšie nájdete rôzne výhody.

Pôvod a charakteristika cervíka


Beľa obyčajná je jednoročná bylina patriaca do čeľade Apiaceae (alebo Umbelliferae), pravdepodobne pochádzajúca z ázijských stepí, najmä z Ruska a Kaukazu. Vznikla v Európe okolo roku 700 a bola zavedená do kultivácie v stredoveku, najmä v kláštorných záhradách.
Jeho výška môže byť od 30 do 70 cm. Listy, jemne vyrezávané, majú veľmi svetlú stredne zelenú farbu a po ich rozpadnutí vydávajú jemný, ale charakteristický parfum. Kvitnutie prebieha od mája do augusta produkciou stoniek s dáždnikmi.
Je všeobecne veľmi otužilý a prispôsobiteľný rôznym svetelným a pôdnym podmienkam, a preto je vynikajúci ako pre záhradníka, tak aj pre začínajúceho záhradníka.
Je známy už od pradávna a vždy sa používa na tráviace, depuratívne, diuretické a stimulačné vlastnosti. Je to napríklad vynikajúci zdroj minerálnych solí (najmä železa a vápnika) a predovšetkým vitamínu C.
Semená alebo sadenice vždy kupujeme od maloobchodníkov, vyhýbame sa tomu, aby sme ich hľadali spontánne. V skutočnosti nie je ťažké zamieňať ho s inými rastlinami, ako sú anthriscus sylvestris alebo aethusa cynapium, ktoré sú veľmi jedovaté.









































Rodina a pohlavie
Apiaceae, Anthriscus cerefolium
Druh rastliny Jednoročná bylina, aromatická
expozície Plné slnko, polotieň
Rustico Skôr rustikálne
pôda Nie je náročný, možno bohatý, ale ľahký
kompostovanie S tekutými alebo granulovanými výrobkami pre zeleninu
irigácia nastaviť
siatie Horolezectvo od februára do augusta
zbierka Od apríla do novembra
používanie So zeleninou, rybami, mäsom, šalátmi, omelety a omelety

Bielkovinový rámec



Chervil je bohatý na vitamín A a C, prvý veľmi dôležitý pre oči a druhý pre prevenciu vplyvov. Je tiež bohatý na minerálne soli a najmä železo a horčík. Obsahuje tiež éterické oleje.

Chervil v kuchyni



Najčastejším použitím tyčinky je kuchyňa, jej osobitná jemná aróma, veľmi podobná petržlenu, ju robí vhodnou na rôzne prípravy, mnohí ju uprednostňujú práve kvôli jemnosti, ktorú je schopná pripraviť na riad. Chervil v kuchyni je široko používaný vo Francúzsku, zatiaľ čo v Taliansku stále nie je rozšírený, ale v priebehu času mnohí menia názor. Vynikajúci na pridávanie do mäsových aj rybích polievok, čo jej dodáva dotyk jemnosti. Jedinou nevýhodou bylinky je skutočnosť, že ľahko stráca svoju charakteristickú arómu, a preto nemôže byť sušená alebo mrazená, musí sa používať čerstvá a pridaná na konci varenia. Vzhľadom na ľahkú kultiváciu však nie je ťažké ju nájsť a tiež ju kultivovať na balkóne.

Lekárske a kozmetické použitie cervíka



Dokonca aj v kozmetickom a lekárskom sektore sa zverinka podarí ohromiť, v skutočnosti to prináša výhody pre cirkuláciu a čistenie pečene, v tomto prípade stačí pridať surovú do rôznych jedál, aby mala svoje očisťujúce účinky alebo vyrobila bylinkový čaj, ktorý uvediem nižšie. Byť bohatý na karotén tiež pomáha očiam.
S bylinkami je možné pripraviť bylinné čaje s rôznymi účinkami.
Najprv si povedzme o koreňoch. Sú vynikajúcim prírodným liekom proti depresii, v tomto prípade je potrebné pripraviť bylinkový čaj s koreňmi červenej a piť ho počas dňa. Korene musia byť samozrejme dobre umyté.
Druhý bylinný čaj sa dá pripraviť z listov, môžu sa používať čerstvé aj sušené, pretože aromatické vlastnosti sa strácajú pri sušení, ale nie pri čistiacich vlastnostiach. Tento prípravok je vynikajúci na čistenie pečene.
Mnohí nevedia, že veľa liekov predávaných v lekárňach na boj proti chilblaínom a mozole zakladá svoju silu na vlastnostiach cervíka.
Z kozmetického hľadiska je chervilka tiež užitočná na potlačenie začervenaných očí, v tomto prípade je potrebné zbierať letáky (ale aj v tomto prípade sa môžu použiť ako sušené), ak ste ich dôkladne umyli jedlou sódou na odstránenie parazitov. a baktérie, musíte ich dať do šálky vriacej vody. Nechajte vodu vychladnúť a nezabudnite zakryť šálku tanierom, aby ste zabránili uvoľneniu princípov zvončeka. Po ochladení namočte a použite získanú tekutinu na stlačenie očí pomocou sterilnej gázy namočenej v tekutine. Nechajte pôsobiť niekoľko minút.
Vďaka vráskam na tvári bude možné bojovať proti vráskam, príznakom starnutia, mastnej pokožke a začervenaniu hmyzu. Po zábalu bude pokožka ešte viac tónovaná. Ako môžete vidieť veľa výhod spojených s touto malou bylinkou.


Iné použitia a zvedavosti


Chcete odstrániť hmyz prirodzeným spôsobom bez nebezpečných pesticídov, najmä ak sú prítomné deti? chervil je pre vás, pretože udržuje mravce mimo vašej skrinky. Máte malú zeleninovú záhradu, ktorú chcete prirodzene chrániť pred slimákmi? aj v tomto prípade vám malý záhradný plot pomôže!


Druhy a odrody


V kultivácii nájdete dve odrody chervilu.
Prvým z nich je obyčajná voňavá chervil s jemne vyrytými a plochými listami.
Druhým je to kučeravé, dekoratívnejšie, ale menej voňavé, ktorého rastliny zostávajú dlhšie produktívne.

Pozemná krikľavka


Chervil preferuje ľahký, dobre vetraný a čerstvý substrát, pravdepodobne s určitým percentom piesku, ale zároveň bohatý. Pred výsadbou potom, aby sme dosiahli čo najlepšie výsledky, pridávame trochu piesku a veľmi zrelú múku.


Expozícia cervíka


Ideálna poloha pre tento rok musí byť dobre slnečná a teplá, najmä na jar a na jeseň. V lete by bolo dobré ju trochu opraviť pred svetlom, aby sa zabránilo príliš dehydratácii a reakcii sušením listov a plytvaním. Tento odtieň môžeme dodať pomocou vhodných listov.


Výsev chervil


Chervil nachádza svoju ideálnu polohu na záhrade alebo v oblasti špeciálne venovanej aromatickým bylinkám. Vyhýbame sa však prístupu ku koreňom alebo hľúzam, ako je mrkva alebo zemiaky: v skutočnosti sa často stáva, že ich chuť je silne ovplyvnená, čo je nepríjemné pre podnebie.
Žije však celkom dobre aj v kontajneri, na balkóne, na terase alebo dokonca len na parapete.


Ako získať sadenice crele?



V zásade existujú dve cesty. Prvým je nákup niektorých exemplárov u maloobchodníka. Treba však poznamenať, že tento závod v Taliansku nie je rozšírený a jeho dostupnosť sa v jednotlivých regiónoch líši. Ak ju chceme kúpiť, je dobré ísť priamo do škôlky, ktorá sa zaoberá najmä aromatickými a liečivými rastlinami.
Druhým spôsobom je, samozrejme, výsev.
Môžete začať doma alebo v teplom skleníku už vo februári a potom pokračovať až do septembra s skalárnym výsevom, aby ste vždy mali mladých jedincov plných čerstvých listov.
Malé postele alebo alveolárne misky sa pripravia tak, že sa naplnia pôdou na siatie alebo v každom prípade skôr ľahkým substrátom. Po vytvorení dier asi 2 cm hlbokých a 5 cm od seba vložte do každej semeno. Pokryme to trochou pôdy alebo, ak ju máme, poľnohospodárskym vermikulitom. Bohato sa odparujeme.
Ideálnym spôsobom, ako dosiahnuť rýchle klíčenie, je umiestniť ležadlá alebo podnosy do nádoby, kde je vždy asi 1 cm vody. To bude pokryté priehľadným plastovým filmom, aby sa zvýšila vlhkosť. Vysiela sa raz denne a všetko udržiava v dobre osvetlenej oblasti, ale mimo priamych zdrojov svetla. Ideálna teplota sa pohybuje od 18 do 20 ° C.
Klíčenie je za týchto podmienok pomerne rýchle (asi 4 dni). Čakáme na to, že sa vydá tretí pravý list, a začneme s polevou s cieľom získať husté a prízvučné sadenice. Neskôr môžeme jednotlivca preniesť do kvetináčov alebo priamo do ich obydlí v zemi. Zber listov sa zvyčajne môže začať približne od štvrtého do šiesteho týždňa.


Starostlivosť o rastliny sadenice



Tento aromatický prostriedok potrebuje malú starostlivosť.
Ak je úplne otvorený, budeme ho musieť monitorovať, aby sme zabránili jeho zaduseniu burinou. Dobrou metódou je pravidelné odstraňovanie buriny v pôde, aby bola čistá a čistá.
Zavlažovanie musí byť pravidelné, bez preháňania, aby nedošlo k ohrozeniu koreňového systému. Vždy kontrolujeme, či je podklad čerstvý, ale nikdy nevodivý.
Aby boli jednotlivci kompaktní, dobre udržiavaní a plný listov, je dôležité odstrániť stonky kvetov včas, aby nikdy nešli na semeno. Tým sa tiež zabezpečí dlhšia výrobná sezóna a predíde sa aj nadmernému šíreniu informácií.
Ak chceme, môžeme do konca augusta radšej uprednostňovať kvitnutie, aby sme mohli zozbierať semená, ktoré sa majú použiť v budúcom roku (tieto udržujú dobré percento dvojčiat asi 3 roky).
Ak sú naše rastliny v kvetináčoch, bude dobré ich zbierať dovnútra (držať ich v dobre osvetlenej oblasti) až do októbra.

Ochorenia parazitmi a krčka maternice


Je to skôr rezistentná bylina, ale stále ju možno napadnúť najmä múčnatkou a voškami.
Aby sa predišlo múčnatke, je dôležité nezavlhčiť listy počas zavlažovania a zvoliť si dobre vetranú kultivačnú plochu. Ak sa objaví, odstránime všetky postihnuté listy.
Vošky sú dosť škodlivé, pretože nasávajú miazgu rastlín, narušujú ich rast a šíria vírusy. Aby ste znížili ich vplyv, môžete pravidelne distribuovať insekticídy založené na prírodnom pyretre, čím sa vyhnete najteplejším hodinám, keď sa v oblasti vyskytuje opeľujúci hmyz.
Namiesto toho je zaujímavé poznamenať, že táto rastlina je obzvlášť nepríjemná pre slimáky a slimáky. Preto sa odporúča umiestniť ho blízko šalátov alebo iných citlivých plodín, aby pomohli odstrániť tohto nepríjemného nepriateľa.

Zhromaždenie červenej


Obdobie zberu úrody je zvyčajne od apríla do septembra, aj keď v južných oblastiach je možné s presným skalárnym výsevom získať čerstvé listy až do novembra.
Pokračujte rezaním trysiek na úrovni zeme. Stimuluje vegetatívnu aktivitu a produkciu ďalších stoniek.
Neskôr, v prípade kulinárskeho použitia, sa jednotlivé listy odstránia jemným umytím alebo jednoduchým preložením vlhkou handričkou.

Konzervácia


Konzervovanie cervíka sa dá dosiahnuť dvoma spôsobmi.
Prvým je vysušenie: stonky sa umiestnia, zviažu a obrátia hore nohami, na dobre vetrané a čerstvé miesto. Po úplnom dehydratácii sa listy môžu rezať a ukladať do tesne uzavretých vriec alebo vzduchotesných nádob. Po tomto postupe sa však väčšina arómy stráca.
Druhou najlepšou metódou je zmrazenie. Po očistení a odlúpnutí vervy si vytvoríte malé vrecká a čo najrýchlejšie zmrazíte.

Chervil: Recepty s chervil


Bernská omáčka
prísady
- banda červenej a estragónu
- dve šalotky
- 3 žĺtky
- 3 cl octu
- 4 cl bieleho vína
- 150 g prípadne vyčíreného masla
- Olej zo semien
- Soľ
- Pepper
procedúra
Zmiešajte ocot a biele víno. Nalejte na panvicu s jemne nasekanou šalotkou a aromatickými bylinkami. Zapálime oheň a čakáme na zníženie objemu na polovicu.
Rozšľahajte vaječné žĺtky a pridajte ich do prípravku pomocou metla, aby sa všetko rovnomerne homogénne.
Položili sme hrniec na ďalšie plné účtov za vodu, aby sme mohli variť bain-marie. Maslo pridajte na malé kúsky a vždy premiešajte, prípadne pomocou mixéra so šľahačkou, aby sa emulzia jemne vyšľahala. Čakáme, kým bude konzistencia správna (podobná majonéze) a podávame ju horúco.
Ide úplne o mäso, ryby a špargľu.
Voňavá polievka
prísady
- Dve strapce veľmi svätej červenej
- 300 gramov zemiakov
- 2 jarné cibule
- liter kuracieho vývaru
- 30 g. masla
- Krém
- Soľ a korenie
-
príprava
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, potom ich asi 15 minút uvaríme v osolenej vode.
Roztopte maslo na panvici a nakrájanú jarnú cibuľu dajte čakať, až zožltne. Pridajte lístky cerveného kvetu, vývar a zemiaky a varte ďalších 5 minút. Všetko zmiešajte s mixérom, pridajte soľ a korenie.