Tiež

Vavrínový likér


Pozrime sa teda na postup, ktorý zabezpečí, aby bol tento chutný tráviaci trakt. Najprv musíme macerovať asi tridsať bobkových listov v nádobe, do ktorej sme pridali 250 gramov alkoholu: listy sa, samozrejme, musia už predtým umyť a vysušiť. Predpokladá sa, že najmladšie listy sú tie najlepšie, ale veľa záleží na osobnom vkusu. Macerácia musí trvať celý týždeň, aby zlúčenina, ktorá sa vytvorí, mala po celú dobu koaguláciu. Po týždni môžete začať pripravovať sirup. Varte liter vody, do ktorej pridáme kilogram cukru: varenie musí pokračovať asi pol hodiny, potom oheň môže uhasiť. V tomto okamihu môžeme sirup zmiešať a nechať niekoľko hodín vychladnúť s vavrínovým extraktom. Všetko by sa malo filtrovať pomocou sita a potom plniť do vzduchotesných nádob: zmes by tu mala zostať dva týždne a potom sa znova filtrovať a plniť do fliaš. Vavrínový likér bude určite pripravený po ďalších dvoch týždňoch a dá sa pri stole podávať ako tráviaci prostriedok alebo ako jednoduchý nápoj podľa chuti a dúšku.Vavrínový likér sa na druhej strane môže použiť aj ako úľava pri niektorých poruchách, najmä gastrointestinálneho pôvodu. Na druhej strane, najznámejšia rastlina lauraceae od staroveku sa v medicíne používa na základe jej diuretických, stomatálnych, vzrušujúcich, karmatívnych, štiepiacich a stimulačných vlastností. Vo vnútri vavrína sa nachádza kyselina laurová, ktorej najdôležitejšou aktívnou zložkou je aurostearín. Vavrínovými listami je možné vytvoriť osviežujúce a aromatické kúpele. Jednou z výhod vavrínového likéru je ľahká dostupnosť listov tejto rastliny, ktorá spontánne rastie v oblasti Stredozemného mora. Používa sa na ochutenie potravín, ale aj na ošetrenie únavy, trávenia a reumatizmu. Vedecký názov je Laurus Nobilis, má tanín vo vnútri, prchavý olej s cinedo, linaloolom a geraniolom. Na prípravu likéru môžete okrem listov použiť aj bobule, riadne osušené a nasekané. Vavrínová rastlina sa vyznačuje čiernou kôrou a hladkým kmeňom: kvety majú žltkastú farbu, ktorá má sklon k bielej, zatiaľ čo listy majú tmavozelený odtieň. Laurelský likér sa môže použiť ako liek proti reumatizmu. Je zrejmé, že ide iba o terapeutický a prospešný účinok, ktorý neumožňuje vyriešiť patológiu, ale iba poskytnúť dočasnú úľavu.Ako používať alkohol v kuchyni


Je potrebné si uvedomiť, že v kuchárskej oblasti sa tento druh likéru môže použiť aj na prípravu dezertov: napríklad sa môže použiť na ochutenie tiramisщ alebo baba (v tomto prípade nahradenie rumu). Chuť tohto nápoja samozrejme závisí od množstva použitého alkoholu a cukru a od trvania macerácie: zdá sa však, že je zvyčajne jemná a nie je schopná zakryť príchuť potraviny, ktorá ju sprevádza. Ako už bolo spomenuté, ide o typický nápoj regiónov južného Talianska a ostrovov, ktorý je výsledkom tradície, ktorá sa už nejaký čas odovzdáva. Preto čerpám fľašu vavrínový likér (čo je viac domáce) na konci večere pomôže prekvapiť hostí a ohromiť hostí.
Na záver je vhodné uviesť, že môže byť dochucovaná pridaním listov z iných rastlín, aby sa vytvorilo manželstvo výnimočných chutí a vôní: najvhodnejšie páry sú citrónové listy (citrónový list) každých päť bobkových listov: už žiadne, alebo existuje riziko zakrytia vône vavrínu) a rozmarínu (v tomto prípade vetvička rozmarínu na každých desať bobkových listov).
Nakoniec špeciálny tip: vavrínový likér sa môže použiť na zmiešanie rizota: avšak vzhľadom na osobitnú chuť je dobré venovať pozornosť dávkam.