Tiež

Tajomstvá a recepty na kysnutú kapustu na celú zimu

Tajomstvá a recepty na kysnutú kapustu na celú zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Biela kapusta obsahuje veľa vitamínov potrebných pre ľudí, ktoré sa aktivujú v jej kyslej kapustovej verzii.

Vitamíny v zime zasýtia telo.

Po príprave kapusty na zimu bude môcť rodina prijímať živiny počas celého zimného chladu.

Výhody kyslej kapusty

Verí sa, že kyslá kapusta je veľmi užitočná, a to:

  • Malá 200 g dávka produktu obsahuje asi polovicu potrebnej dávky vitamínu C, ktorý by sa mal konzumovať každý deň;
  • obsahuje vitamín B6, ktorý je nevyhnutný na zvýšenie absorpcie bielkovín v tele;
  • kyslá kapusta je užitočná pre niacín v ňom obsiahnutý, ktorý reguluje priebeh dôležitých bunkových procesov. Dodáva vlasom zdravý lesk a nechty pevnosť;
  • v kapuste, hlavne v kyslej kapuste, je veľa horčíka, draslíka, železa. Tento liek sa môže stať prevenciou peptického vredu, ktorý je nebezpečný pre žalúdok a dvanástnik;
  • obsahuje vlákninu, ktorá je schopná zlepšiť črevnú mikroflóru, preto aktívne podporuje trávenie. Posilňuje sa imunita, reguluje sa metabolizmus. Ak má človek bolesti žalúdka, kyslá kapusta mu môže pomôcť sa ho zbaviť;
  • pomáha udržiavať postavu. Obsah kalórií v kapuste je nízky a v kyslej kapustnej verzii je to ešte menej. Takýto výrobok môže slúžiť na stravu, pretože vytvára dojem sýtosti po dlhú dobu. Kyselina tartrónová spomaľuje premenu cukru a iných sacharidov na tuk;
  • široké použitie ako ľudový liek na choroby. Kyslá kapusta alebo z nej vytlačená šťava sa používa pri liečbe prechladnutia, ako aj závažnejších chorôb;
  • masky z kyslej kapusty sú užitočné pre ženy. Pomáhajú obnoviť sviežosť pokožky, robia ju hladšou a hodvábnou. Niektorým pomáha znižovať intenzitu farby stareckých škvŕn a má vplyv aj na akné, čím sa ich čiastočne zbavuje.

Zistite tiež recept na klasickú kyslú kapustu.

Výhody brusníc pre telo: sad / yagodnyj-sad / posadka-yagod / klyukva.html

Pravidlá varenia kyslej kapusty

Je vhodné zvoliť neskoré odrody kapusty, pri absencii stredne neskorej. Ranná kapusta nemôže byť fermentovaná podľa všetkých pravidiel, pretože má voľné hlávky kapusty a listy, ktoré majú jasnú zelenú farbu. Takáto kapusta nemá dostatok cukru, takže sa fermentačný proces výrazne spomalí.

Ak sa hosteska rozhodne pridať mrkvu do kapusty, musíte dodržiavať pravidlo: mrkva by mala byť asi 3% všetkých zložiek misky.

Ak potrebujete kvasiť 1 kg kapusty, bude podľa toho mrkva potrebovať iba 30 g. Soľ by mala byť veľká. Malo by sa pamätať na to, že jódované nie je vhodné.

Na zaistenie zdravšej stravy môžete použiť morskú soľ, mali by ste však skontrolovať, či nie je jodidovaná.

Tieto informácie nájdete na obale.

Mnoho ľudí praktizuje použitie rôznych prísad, ktoré slúžia na chuť a prospech: kmín, repa, bobkové listy, ktoré dávajú kapuste zvláštnu voňavú arómu.

Recept na kyslá kapusta na zimu

Tento recept je na prípravu chrumkavej kyslej kapusty.

Potrebovali by ste:

  • biela kapusta - zvyčajne jedna veľká vidlička váži 3-4 kg;
  • mrkva - 4-5 kusov, ak sú stredne veľké. Často sa vyberá šťavnatá;
  • soľ - tri plné, ale žiadne vrchné lyžice;
  • kôprové semienka - 1-2 lyžice, dochutíme. Budete potrebovať kôpor s dáždnikmi, čo je dosť pri vytváraní uzáverov na zimu.

Kapusta je dôkladne umytá a opatrne olúpaná z vrchu, špinavých alebo zhnitých listov. Môžete ho nastrúhať obyčajným nožom, ak je to možné, použite špeciálny drvič.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť strúhaniu pomocou strúhadla Berner, v tomto prípade je možné upraviť šírku budúcej kyslej kapusty tak, aby bola hrubá, stredná alebo veľmi tenká.

Po nastrúhaní je kapusta úhľadne poskladaná do vopred pripravenej, čistej smaltovanej misy a urobí sa aj veľký kastról.

To si treba pamätať na solenie kapusty je zakázané používať hliníkový riad... V nádobe ho začnú drobiť rukami, postupne po malých dávkach pridávajú soľ. Čoskoro by kapusta mala začať extrahovať šťavu, potom ju musíte nechať soliť 1 - 2 hodiny.

Zistite najobľúbenejšie domáce recepty na sušenie sliviek.

Odporúča sa mrkvu nakrájať na kórejskom strúhadle, ak tam nie je, použije sa obvyklá. Pridáva sa do kapusty.

Semená kôpru je potrebné dobre umyť, nakrájať nadrobno a tiež posypať kapustou. Všetky zložky sa zmiešajú s mlecími pohybmi.

Potom, čo sa uistíte, že sú všetky zložky zmiešané dostatočne dobre, môže hosteska vložiť kapustu do zaváracích pohárov.

Zakaždým, keď ju potrebujete pevne utlačiť, aby kapusta nebola vyššie ako plecia nádoby. Ponechajte miesto soľanke, ktorá rýchlo začne vyniknúť.

Po vložení všetkých ingrediencií do zaváracích pohárov je potrebné, pokiaľ je to možné, umiestniť ich nie na plochú plochu, ale na pokrmy s vrúbkovaním.

Takéto kroky sú potrebné, ak existuje riziko úniku soľanky. Banka sa nechá kysnúť 2 - 3 dni.

Presný čas potrebný na varenie najchutnejšej kapusty sa počíta v závislosti od celkovej teploty v byte. Kelímky s kapustou, ktoré nechávajú kysnúť, ich nezakrývajte.

Pripravenosť kapusty sa dá určiť, ak nápadne zbelie a šťava prestane vyniknúť. Dózy so solenou kapustou sú pokryté plastovými viečkami.

Môžu byť umiestnené v chladničke a v pivnici. Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby prvý pohár zjedli okamžite, aby odstránili vzorku z uzáveru.

Kapusta na zimu s celou hlávkou kapusty

Kapusta sa dá fermentovať nielen nakrájaním na malé plátky, ale aj celou hlávkou kapusty.

Obzvlášť veľké, ktoré presahujú priemer 18 cm, sú nakrájané na niekoľko častí.

Pre takúto kapustu sú potrebné jedlá s veľkým priemerom. Produkt je naskladaný vo vrstvách a striedajú sa v ňom veľké kúsky s nadrobno nakrájanou kapustou. Všetky vrstvy musia byť podbíjané kvalitne. Na 10 kg kapusty je potrebné 300 g soli.

Niektorí uprednostňujú zber veľkých hláv kapusty bez pridania malej kapusty. Na varenie budete potrebovať priestranný sud, na ktorého spodnej časti sú listy kapusty rozložené bez medzier. Hlavy kapusty nie sú položené na vrchole, pokryté veľkými listami.

Hlavy kapusty je potrebné polievať soľankou, kým nepokryje najvyššiu vrstvu. Štandardný recept na soľanku je jednoduchý: musíte zmiešať 10 litrov vody s 800 g soli.

Prečítajte si na našom webe funkcie a pravidlá sušenia jabĺk doma.

Zistite podľa odkazu, ako sušiť hrušky v elektrickej sušičke: forlady / konservy / sushka / grushi.html

Kyslá kapusta bez soli

Suroví potravinári dávajú prednosť tomu, aby boli ich jedlá čo najzdravšie, a preto sa snažia chlopne nesoliť. Na prípravu 2 hláv kapusty potrebujete 700 - 800 g mrkvy.

Odporúča sa pridať do misky ½ lyžičky. za najvhodnejšie sa považuje mleté ​​korenie, kórejčina alebo čili. Budete potrebovať suchú mletú papriku, stačí 60g.

Kapusta sa poseká nahrubo, mrkva sa zvyčajne krája na plátky. Ingrediencie sa dajú do misky, pridá sa dochucovadlo, nie je potrebné pokrčiť.

Je potrebné vziať trojlitrové nádoby, vložiť do nich kapustu a rozdrviť ich drevenou drvinou, až kým nebudú pevné. Po krk by malo zostať 10 cm. Kapusta sa zaleje čistou vodou, až kým nie je úplne pokrytá listami.

Kapusta je naložená plastovými fľašami s vodou. Každé dve hodiny je produkt zatlačený dolu, kým sa neuvoľní nadbytočný oxid uhličitý. Po 2 dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu alebo inštaláciu v pivnici alebo chladničke.

Kyslá kapusta, ktorá sa zberá akýmkoľvek spôsobom, môže priniesť iba výhody. Ak správne zmeriate množstvo všetkých ingrediencií, postupujte podľa technológie varenia, potom toto jedlo poteší rodinu celú zimu.


Pozri si video: Nakladanie kapusty. (August 2022).