Tiež

Hosť zo Stredného kráľovstva: ako si nechať pekinskú kapustu na zimu doma?

Hosť zo Stredného kráľovstva: ako si nechať pekinskú kapustu na zimu doma?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čerstvá čínska kapusta oveľa menej uloženéako biela kapusta.

Ale aj pri výbere najviac vhodné odrody, a pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania sa čerstvé hlávky kapusty môžu jesť iba do Nového roka.

Aby ste si túto zeleninu uchovali ešte dlhšie, pomôže vám kysnuté cesto, sušenie a mrazenie.

Informácie o tom, ako skladovať ďalšie druhy kapusty, ako napríklad Savoy, ružičkový kel, kaleráb, brokolica alebo karfiol, nájdete na našej webovej stránke.

Výber odrody

Ktoré odrody čínskej kapusty sú najlepšie na skladovanie? Pre rýchle použitie v potravinách si môžete vybrať z tých odrôd, ktorých je najviac uspokojiť chuťové preferencie osoba.

Napríklad „oranžová mandarínka“ rýchlo dozreje a do mesiaca a pol po výsadbe prinesie úrodu. Ale také hlávky kapusty sú malých rozmerov a nebudú dlho uložené... Na zber na zimu je potrebné pestovať veľké odrody so stredným a neskorým dozrievaním:

  • Vorozheya;
  • Veštkyňa;
  • Princezná;
  • Ruská veľkosť.

Mali by ste dať prednosť domáce hybridy, pretože sú vyňaté s prihliadnutím na ruské podnebie.

Západné sú zvyčajne určené do miernejších poveternostných podmienok alebo na pestovanie v interiéroch.

Základné pravidlá

Ako si nechať pekinskú kapustu na zimu? Najprv potrebujete kapustu zbierať včas... Absencia suchého a pomalého lístia ovplyvní trvanie ďalšieho skladovania. V prípade čerstvého zberu sa uprednostňujú odrody, ktoré sa zberajú v septembri.

Vonkajšie poškodené listy sú odrezané, ale nie všetky: tým viac zelene zostane na hlave, tým dlhšie bude ležať. V opačnom prípade nie je na skladovanie potrebná žiadna špeciálna príprava. Ako a v akom časovom rámci by sa mali skladovať iné druhy kapusty na uskladnenie sa dozviete z našich článkov.

Ako skladovať čínsku kapustu? Pred uskladnením sú všetky hlávky kapusty starostlivo zabalené celofán a naskladané v úložisku. Ak to priestor dovoľuje, je lepšie z dôvodu pohodlia vložiť všetku kapustu drevená krabica.

Raz za 2 týždne sa hlávky kapusty preskúmajú, v prípade poškodenia alebo výskytu hniloby sa listy odrežú a omotajú okolo hlávky nová potravinová fólia... Robí sa to tak, aby hnilobné baktérie kapustu opäť nepoškodili.

Kde uskladniť čínsku kapustu? Najlepšie je skladovať čínsku kapustu v pivnici alebo suteréne. Je tam dosť vlhko a vlhko, jeho mikroprostredie len zriedka umožňuje množenie mikroorganizmov a hlávky kapusty sa takto najlepšie zachovajú.

Tejto metóde však môže brániť prítomnosť niektorých nechcených susedov: napríklad jablká... Toto ovocie vydáva špeciálna látkačo spôsobuje, že jemné listy čínskej kapusty vädnú, a tým sa znižuje trvanlivosť.

Optimálne podmienky a podmienky

V miestnosti by mala byť vysoká vlhkosť, ale hlávka kapusty by sa nemala formovať kondenzát.

Optimálna hodnota je 95% vlhkosť. Najvhodnejšia teplota je od 0 do +2.

Aké sú pravidlá skladovania čínskej kapusty doma na zimu? V byte možno kapustu skladovať v chladničke alebo na chladnej zasklenej lodžii, ktorej teplota počas doby skladovania neklesne pod 0 stupňov.

Všeobecne by podmienky skladovania mali byť rovnaké ako v pivnici: každá hlava kapusty je zabalená Potravinová fólia, všetka kapusta je pravidelne kontrolovaná a poškodené listy sú odstránené.

Podmienky skladovania tiež výrazne ovplyvňujú čas, ktorý môže kapusta zostať čerstvá. Akákoľvek neskoro dozrievajúca hlávka kapusty bude klamať minimálne mesiac.

V najlepšom možnom scenári, pri dodržaní všetkých podmienok a pravidelnej kontrole, je možné kapustu na určitý čas uložiť do 4 mesiacov.

Ak je úroda veľká a nechcete, aby sa zhoršovala, potom vám okrem čerstvého skladovania pomôžu aj niektoré ďalšie spôsoby zberu pekinskej kapusty na zimu.

Metódy úspor

Ako skladovať čínsku kapustu na zimu?

Čerstvé v chladničke

Táto metóda už bola diskutovaná vyššie. V priemyselnom meradle sú hlávky kapusty pred predajom skladované v sklade v chladničke a skladané v drevených debnách. IN domáca chladnička kapusta, po použití potravinovej fólie je najlepšie vložiť ju do špeciálneho oddelenia na zeleninu. Ak tomu tak nie je, alebo ak sa nezmestí do veľkosti, stojí za to zakúpiť si veľkú plastovú nádobu s vekom.

Táto metóda vám umožňuje uchovať si čerstvú čínsku kapustu. na šaláty, takže stojí za zváženie, koľko hlávok kapusty bude môcť jeden človek alebo rodina zjesť, aby produkt nevyšel nazmar. Keby sa pestovala zelenina na polievky, je lepšie pripraviť si kapustu vopred na zimu inak.

Sušené

Na sušenie čínskej kapusty použite rúra alebo špeciálne elektrická sušička:

  1. Vonkajšie poškodené listy kapusty sa odrežú a všetky zvyšné listy sú jemné nakrájame na pásiky.
  2. Nastrúhaná kapusta sa natiera v tenkej vrstve v sušičke alebo v rúre.
  3. Pre rúru je nastavený teplotný režim 50-100 stupňov, nezabudnite na konvekčný režim alebo nechajte dvere pootvorené.
  4. V elektrickej sušičke je nastavená teplota 50-60 stupňov.
  5. V rúre to bude trvať 3-4 hodiny, v sušičke asi 5 hodín.

Potom sa sušená kapusta preloží do vrecúšok a odloží do skrinky.

Najlepšie je brať nie polyetylén, ale bavlna - takže kapusta nebude vlhká, ale bude „dýchať“.

Kvásk

Pekinská kapusta sa kvasí trochu inak ako biela kapusta. 5 kg kapusty sa naseká nadrobno, do nádoby sa pridá 300 ml vody, 50 ml octu, 1 čajová lyžička cukru a soľ a lisom prešiel 1 strúčik cesnaku.

Všetko sa premieša a prenesie na miesto, kde bude kapusta kvasiť. Zmes je správne podbitá a podrobený útlaku... Za deň kapusta prepichnúť na dno, nechajte ho ďalší deň pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladu. Naprieč 2 týždne bude pripravený na zjedenie.

Recept solenie Čínska kapusta na zimu v tomto videu:

Mrznutie

Predrúhaná mrazená kapusta je skvelá na polievky... K tomu sú vonkajšie listy tiež odrezané od hláv kapusty a zvyšné listy sú nadrobno nakrájané a zabalené po častiach do plastových vrecúšok.

Potom stačí polotovary vložiť do mrazničky a uložiť ich „na požiadanie“. Pred zmrazením môžu byť listy blanšírujte vo vriacej vode, za čo sa po rozkrojení vhodia na 2 - 3 minúty do vriacej osolenej vody, vhodia do cedidla a nechajú mierne zaschnúť na papierovej utierke.

Ako zmraziť brokolicu, ružičkový kel, karfiol alebo bielu kapustu, sa dozviete v našich článkoch.

Jedným slovom čínska kapusta nemá dlhú trvanlivosť čerstvá, ale nie nadarmo je čínska kuchyňa známa polievkami a kyslými uhorkami.

Na zachovanie úrody môžete jemne nakrájanú kapustu zmraziť, vysušiť alebo kvasiť.

A tí, ktorí chcú osláviť Nový rok šalátom z vlastnej pekinskej kapusty, by si mali vybrať optimálne podmienky skladovanie hláv kapusty a nezabudnite ich pravidelne kontrolovať.


Pozri si video: Капуста Пак Чой. Растение содержит большое количество йода. Дает большую массу. (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Ewing

    A čo by sme robili bez vášho veľmi dobrého nápadu

  2. Faelen

    And so it is not))))

  3. Vujin

    Áno, o tomto už píšu podľa mňa na každom plote

  4. Haddon

    There is something in this. I will know, thanks a lot for the explanation.



Napíšte správu