Tiež

Ako variť nakladané zelené paradajky s cesnakom a bylinkami v hrnci alebo vedre? Najlepšie recepty

Ako variť nakladané zelené paradajky s cesnakom a bylinkami v hrnci alebo vedre? Najlepšie recepty



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nakladané zelené paradajky sú obľúbené u mnohých a ľahko sa pripravujú doma. Nezrelé paradajky by sa nemali vyhadzovať, pretože práve z nich sa získavajú chutné kyslé uhorky.

Čo je to morenie, ako je užitočné? Ktorý riad je pre tento proces najlepší? O tom všetkom sa dozviete v našom článku.

Taktiež sa podelíme o recepty na lahodné nakladané nezrelé paradajky. Odporúčame tiež pozrieť si užitočné video o tejto téme.

Čo je to morenie?

Morenie je jedným zo spôsobov konzervácie rastlinných výrobkov. Jedná sa o špeciálny druh domácich prípravkov, ktorý umožňuje dlhodobé skladovanie nakladanej zeleniny. Fermentácia sa tiež považuje za najstarší spôsob konzervovania. Svoju popularitu si získalo v 20. storočí, keď sezónne produkty pripravené na zimu boli základnou potravinou.

Ak používate vedro

Množstvo zelených paradajok závisí od objemu vedra. Paradajky môžu byť rôzne, ale neodporúča sa ich fermentovať naraz, pretože budú mať rozdielny stupeň slanosti. Čím je paradajka zrelejšia, tým rýchlejšie je solená.... Preto musí byť zelenina pred kvasením triedená podľa zrelosti.

POZOR: Červené paradajky sú po kysnutí najjemnejšie. Hnedé sú pružnejšie. Zelené sú najtvrdšie.

Je veľmi dôležité, aby boli paradajky celé, bez prehĺbení a hniloby.... V opačnom prípade bude chuť rozmaznaná a zelenina nebude môcť byť dlho skladovaná. Paradajky dobre opláchnite. Aby ste ich lepšie solili, každú paradajku je možné na niekoľkých miestach popichať vidličkou.

Nespracované zelené paradajky by sa nemali jesť. Obsahujú jedovatú látku solanín, ktorá spôsobuje otravu.

V akom riade variť?

Nakladaná zelenina sa tradične zberala v dubových sudoch.... Ale v modernej dobe môžu byť sudy nahradené smaltovanou panvicou, vedrom alebo sklenenými nádobami. Chuť zelených paradajok sa nijako nezhorší.

Hlavnou vecou je správne pripraviť vybraný kontajner. Drevený sud je naplnený vodou. Po niekoľkých hodinách zdrevnatené steny opuchnú. Ak sú v nich malé medzery, utiahnu sa. Ďalej sa hlaveň spracuje alkalickým roztokom.

Kovové riady sa umyjú špeciálnym prostriedkom a zalejú sa vriacou vodou... Sklenené nádoby sú sterilizované.

Odporúčaný objem

Veľkosť vedra alebo hrnca na kysnuté cesto bude závisieť od množstva zelených paradajok. Zvyčajne sa ženy v domácnosti snažia fermentovať čo najviac slaných pochúťok, čo znamená, že nádoba musí byť vhodne zvolená.

TIP: Ak sa nádoba nemá kde skladovať alebo nie je účelné kvasiť veľa paradajok, postačí vám vedro alebo hrniec s objemom 5 litrov alebo viac. Nemali by ste brať menej, pretože všetky ingrediencie sa nebudú mať kam zmestiť.

Recepty

Nakladané zelené paradajky

Na kysnuté zelené paradajky budete potrebovať:

  • 8 kilogramov nezrelých zelených paradajok;
  • dve hlavy cesnaku;
  • kôpor v dáždnikoch (10 kusov);
  • 5 kusov papriky;
  • 3 veľké cibule;
  • 20 hrachu čierneho a nového korenia;
  • 10 kusov chrenových listov a bobkových listov;
  • listy ríbezlí a čerešní;
  • pohár soli;
  • 0,5 šálky cukru;
  • 5 litrov vody;
  • 12 litrové vedro.

Príprava:

  1. Olúpaná cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
  2. Cesnak je olúpaný, ale zuby zostávajú nedotknuté.
  3. V paprike je vyrezaná stopka a semená sú vytriasané.
  4. Korenie a paradajky sa položia vo vrstvách do pripravenej nádoby. Najskôr prichádza vrstva korenia:
    • luk;
    • sladká paprika;
    • cesnak;
    • kôpor;
    • bobkové listy;
    • chren;
    • listy ríbezlí a čerešní;
    • korenie.
  5. Potom sú paradajky naskladané. Musíte teda vystriedať až po okraj vedra.

    DÔLEŽITÉ: Nie je potrebné odkladať korenie, najmä ríbezle a čerešňové listy. To ovplyvňuje chuť nakladaných paradajok.

Na soľanku potrebujete pol vedra chladenej prevarenej vody, pohár soli a pol pohára cukru. Paradajky sú naplnené soľankou a samotné vedro je pokryté gázou, aby bolo možné odstrániť pleseň. Gáza sa podľa potreby mení. Na vedre s paradajkami je položený tanier so záťažou... Po všetkých prípravách je vedro spustené do pivnice alebo vynesené na balkón.

Pozrite si video o morení zelených paradajok v plastovom vedre (hlaveň):

Paradajky plnené cesnakom s bylinkami

Povieme vám, ako kvasiť paradajky s cesnakom a bylinkami bez rolovania.

Na varenie potrebujete:

  • 4-5 kilogramov zelených paradajok;
  • červená paprika v strukoch (5 kusov);
  • zväzok čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a zeleru;
  • hlava cesnaku;
  • soľ.

Príprava:

  1. Umytú zeleninu nakrájame na kríž do stredu.
  2. Zelení sa umyjú v studenej vode a rozdrvia sa.
  3. Semená a jadro sa odstránia z papriky.
  4. Olúpaný cesnak sa nechá prejsť lisom.
  5. Všetky zložky sú zmiešané a solené.
  6. Pripravené ovocie je plnené hotovou zmesou.
  7. Potom sú rozložené v hrnci a uzatvorené vekom.
  8. Jedlá sa nechajú na teplom mieste dva týždne.

Pozrite si video o zbere zelených paradajok plnených bylinkami a cesnakom:

Ťažkosti

Vo fermentačnom procese by nemali byť žiadne ťažkosti. Stačí byť opatrný, pri práci s prísadami čistý a držať sa receptu.

Podmienky skladovania

Hotové nakladané paradajky potrebujú chlad. Chladnička je dokonalým miestom na nakladanie zeleniny v kastróle... Pre zelené paradajky vo vedre je vhodná pivnica alebo otvorený balkón.

Záver

Nakladané paradajky sú samy o sebe skvelým občerstvením a nevyžadujú si ďalšie varenie. Dajú sa však použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú kvasová polievka, kyslá polievka a zimný šalát.

Nakladané paradajky sú skvelým doplnkom zimného stola... Dodajú mnohým jedlám korenie a potešia vás svojou korenistou chuťou. Každá správna žena v domácnosti by si mala dať aspoň trochu tohto lahodného slaného občerstvenia.


Pozri si video: German Food: An introduction to German Cuisine (August 2022).