Tiež

Všetko o nakladaných hubách: rozdiely od ostatných druhov konzervovania, výhody a škody, recepty a funkcie skladovania

Všetko o nakladaných hubách: rozdiely od ostatných druhov konzervovania, výhody a škody, recepty a funkcie skladovania


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V súčasnosti sú pre obyvateľov mesta huby chutným a zdravým jedlom v ich každodennej strave. Naši vzdialení predkovia používali na jedlo huby a pripravovali z nich neobvyklé a chutné jedlá.

Hubové jedlá mohli vtedy a teraz spestrovať bežné jedlo počas pôstu a v zimnom období. Zvyčajne sa na zimu zbierali vo veľkom množstve: sušené, solené, mrazené. Na zber zvyčajne používali huby ako: mliečne huby, hríby a huby.

Čo je to morenie?

Fermentácia je jedným zo spôsobov zberu plodín, bobúľ a ovocia na zimu, v dôsledku čoho sa v procese fyzikálno-chemických momentov objavuje kyselina mliečna, ktorá je prírodným konzervačným prostriedkom.

Vhodné druhy húb

Na kvasenie sú huby ako napr:

  1. Lišajníky.
  2. Medové huby.
  3. Aspen huby.
  4. Ryzhiki.
  5. Vlny.
  6. Biely.
  7. Hnedé brezy.
  8. Motýliky.

Dôležité! Všetky huby by sa mali kvasiť osobitne a nemiešať.

Rozdiely od solených a nakladaných

Hlavný rozdiel medzi nakladanými a nakladanými hubami je v tom, že nakladané huby sú užitočnejšie... Ak sú huby fermentované, uvoľnia kyselinu mliečnu, ktorá pomáha telu pri trávení. Táto kyselina mliečna navyše zabraňuje plesniam plesní. Aby huby dokázali produkovať túto kyselinu mliečnu, musí sa do nich pridať cukor a kyslé mlieko.

Rozdiel medzi varením v nádobe a v nádobe

Rozdiel je v tom, že banka musí byť sterilizovaná a hlaveň musí byť opláchnutá vriacou vodou.

Prínos a škoda

Obsah kalórií v tomto produkte nie je celkom vysoký.... Sto gramov produktu predstavuje 24 kcal. Zloženie obsahuje:

  1. Bielkoviny.
  2. Tuky.
  3. Sacharidy.
  4. Potravinová vláknina.
  5. Voda.
  6. Popol.
  7. Vitamíny:
    • vitamín B1;
    • vitamín B2;
    • vitamín C;
    • niacín.
  8. Stráviteľné sacharidy:
    • monosacharidy;
    • polysacharidy.

Vlastnosti procesu v závislosti od typu produktu

Každá huba má pri kvasení svoje vlastné vlastnosti. Huby, ktoré nie je potrebné namáčať:

  1. Hericium.
  2. Ryzhiki.
  3. Russula.
  4. Riadky.
  5. Kozy.

Niektoré druhy húb je možné soliť spolu, napr .:

  1. Mliečne huby.
  2. Vlny.
  3. Russula.
  4. Ryzhiki.
  5. Načítava.

Niektoré huby sú varené, napr .:

  1. Serushki.
  2. Vlny.
  3. Horké mliečne huby.
  4. Blackies.
  5. Huslisti.

So studeným kváskom bez namáčania sa takéto huby používajú, ako:

  1. Hnedé brezy.
  2. Motýliky.
  3. Biele huby.
  4. Hovoriaci.
  5. Ryzhiki.
  6. Lišajníky.
  7. Russula.

Na kvasenie s predbežným máčaním vezmite také huby, ako:

  1. Horiaca rusula.
  2. Zatrpknuti dojaci.

Na horúce kvasenie použite:

  1. Russula.
  2. Riadky.
  3. Horké mliečne huby.
  4. Medové huby.
  5. Rúrkové huby.
  6. Biele huby.

Zber s kapustou

Povieme vám, ako kvasiť huby s kapustou.

Zloženie:

  • Tri kilogramy kapusty.
  • 0,25 kilogramu mrkvy.
  • 0,3 kilogramu jabĺk.
  • Jeden kilogram húb.
  • Štyri lyžice soli.

Metóda varenia:

  1. Huby umyjeme a nasekáme.
  2. Nakrájajte kapustu.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
  4. Jadrujte a jablká nakrájajte na malé kúsky.
  5. Kapustu a jablká dajte striedavo do drevenej nádoby a medzi ne mrkvu a huby.
  6. Podlejeme kapustnými listami, zalejeme soľankou a utlačíme.
  7. Dajte na vrchole útlak.
  8. Sledujte, či je kapusta zaliata soľankou.

Týmto spôsobom je možné kvasiť huby s kapustou.

Niekoľko rýchlych receptov na nakladané huby

A tu je niekoľko lahodných nakladaných húb, ktoré môžete uvariť.

Kastról s mäsom

Suroviny na jedlo:

  • 0,5 kilogramu teľacieho alebo bravčového mäsa.
  • Jedna plechovka húb s objemom 500 mililitrov.
  • Jedna cibuľová hlava.
  • Rastlinný olej na vyprážanie.
  • 0,2 litra dvadsaťpercentného krému.
  • 0,15 kilogramu syra Gouda.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte a na oleji opražte cibuľu do svetlohneda a potom na panvicu pridajte šampiňóny a trochu ich za praženia a cibule osmažte.
  2. Pridajte smotanu a znova dobre premiešajte. Zatvorte panvicu pokrievkou. Varte na miernom ohni štyri minúty.
  3. Uvarené mäso nakrájame a preložíme do pekáča. V takom prípade musí byť forma vymastená olejom a soľou. Mäso nalejte do formy hubovou, smotanovou a cibuľovou omáčkou a potom pridajte strúhaný syr.
  4. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia vo forme prikryté alobalom 25 minút. Potom odstráňte fóliu a držte v rúre ďalších desať minút do zlatista. Do vareného jedla je možné pridať čerstvú zeleninu.

Vinaigrette

Suroviny na jedlo:

  • Jedna veľká varená repa.
  • Tri varené zemiaky.
  • Jedna varená mrkva.
  • Tri nakladané uhorky.
  • Pol plechovky konzervovaného hrášku.
  • Polovica cibule.
  • 0,2 kilogramu nakladaných húb.
  • Tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Paprika a soľ podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Cviklu umyjeme, ale nelúpeme, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 200 stupňov Celzia, kým nebude uvarená.
  2. Mrkvu a zemiaky umyjeme a uvaríme vo vode so soľou do mäkka.
  3. Potom vodu vylejte a počkajte, kým zelenina vychladne, ošúpte ju.
  4. Nakrájajte všetku zeleninu okrem cibule vo forme kociek rovnakej veľkosti. Stačí nakrájať cibuľu.
  5. Všetko premiešame a trochu posolíme.
  6. Pridajte zelený hrášok a nakladané huby na zeleninu, potom dolejte olej a premiešajte.

Ďalej video s ilustračným príkladom iného receptu na výrobu vinaigretty s hubami:

S akou zeleninou a korením sa kombinuje?

K nakladaným hubám je vhodná široká škála zeleniny., napr .:

  • Zemiaky.
  • Paradajky.
  • Luk.
  • Mrkva
  • Kapusta.

Ako korenie sa najlepšie hodia nakladané huby:

  • Kmín.
  • Korenie.
  • Kôpor.
  • Chren.
  • Ďumbier.
  • Škorica

Ako odstrániť prebytočnú kyselinu?

Aby ste odstránili prebytočnú kyselinu z nakladaných húb, musíte ich 6 minút povariť... Ale táto kyselina je pre telo veľmi prospešná.

Podmienky skladovania

Aby si nakladané huby zachovali svoju chuť a nezhoršili sa až do jari, ukladajú sa do sklenených alebo smaltovaných jedál. V takom prípade by mali byť huby v slanom náleve. Skladujte pri teplotách od troch stupňov do päť stupňov Celzia. Nakladané huby je možné skladovať až 180 dní.

Problémy a ťažkosti

Prvý týždeň by teplota mala byť medzi 15 a 20 stupňami Celzia.

Pozor! Pri vysokých teplotách sa objavia kvasinky a octové baktérie, pri nízkych zase plesne.

Dôležitým bodom sa zdá byť výber korenia na kvasenie. Na rozdiel od morenia je výber a pomer korenia v kvásku skutočným kulinárskym výtvorom. Vďaka zloženému zloženiu bude chuť nakladaných húb nenapodobiteľná.

Môžu byť uložené doma?

Nakladané huby môžete skladovať nielen na balkóne a v pivniciach, ale aj doma., napr .:

  • v smaltovaných vedrách, ktoré sú najvhodnejšie na kvasenie;
  • v sudoch;
  • v panviciach;
  • vo vaničkách;
  • v sklenených nádobách.

Všetky nádoby na nakladané huby musia byť varené a sušené, pokiaľ ide o plechovky, mali by byť sterilizované. Skladujte na chladnom mieste.

Aby zabránili zamrznutiu nakladaných húb na balkóne alebo v pivnici, musia byť úložné boxy izolované. Vysoká teplota - huby vykysnú a nízka - huby budú krehké a mäkké a tiež stratia svoju chuť.

Huby raz za sedem dní pretrepte, aby sa soľanka pohla.... Keď zmizne polovica soľanky, mali by ste pridať chladenú prevarenú vodu.

Kulinárska aplikácia

  1. Polievka s nakladanými hubami.
  2. Koláče s nakladanými hubami.
  3. Palacinky s nakladanými hubami.
  4. Šalát s nakladanými hubami.
  5. Kuracie mäso s nakladanými hubami.
  6. Pizza s nakladanými hubami.
  7. Solyanka s nakladanými hubami.

Iné spôsoby zberu húb

  • Mrznúci. Vďaka tomu sa zachovajú užitočné vlastnosti.
  • Varte a zamrazte. Takto huby prežijú rok.
  • Huby osolíme.
  • Vyprážané huby v chladničke budú čerstvé iba 24 hodín.
  • Vyprážané šampiňóny v mrazničke. Zostane na šesť mesiacov.
  • Nakladané v suchej pivnici. Ak sú viečka vyrobené z cínu, potom rok, sklo - dva roky.
  • Nakladané huby doma. Vydrží osem mesiacov.
  • Sušenie húb.
  • Solenie húb.

Huby sú v Rusku veľmi populárne. Pripravuje sa z nich celý rad jedál: občerstvenie, šaláty, dezerty, alkoholické nápoje. Nakladané huby budú vynikajúcim doplnkom ako občerstvenie na sviatočnom stole.


Pozri si video: Největší sklad autodílů v Evropě (Septembra 2022).


Komentáre:

  1. Marvin

    wonderfully, very useful phrase

  2. Tiebout

    Bravo, you just visited a wonderful idea

  3. Gorrie

    What necessary words ... Great, a great idea

  4. Kannan

    Pozoruhodné, sú to cenné informácie

  5. Hiero

    You have hit the mark. Thought excellent, it agree with you.

  6. Ferrau

    Well done, this sentence was just about



Napíšte správu