Tiež

Zistite, ako sa červená kapusta líši od bielej kapusty. Aký druh zeleniny je lepšie zvoliť?

Zistite, ako sa červená kapusta líši od bielej kapusty. Aký druh zeleniny je lepšie zvoliť?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kapusta je každodenný a bežne používaný produkt. Je ľahko stráviteľný a dá sa z neho pripraviť veľa chutných jedál.

Červená kapusta sa líši od bielej kapusty nielen modrofialovou farbou, ale aj chemickým zložením. Obsahuje viac vitamínu C a bielkovín a je tiež lepšie dlhodobo chránený bez straty prospešných vlastností.

Medzi rôznymi druhmi tejto čeľade zaujíma zvláštne miesto ryšavka. Je to zdroj energie a posilnenie ľudského zdravia, cenovo dostupný liek na mnohé choroby. Aký je rozdiel medzi červenou kapustou a jej „sestrou“ - bielou kapustou?

Definícia a stručný botanický opis

Ryšavka

Červená kapusta je druh krížovej zeleniny. Životný cyklus je jeden až dva roky.

Listy odrôd červenej kapusty sú veľké, usporiadané v nasledujúcom poradí... Semená sú malé a je ťažké z nich identifikovať rôzne odrody zeleniny. Korene pozostávajú z hlavnej vertikálnej násady a bočných konárov, ktoré rastú horizontálne.

Koreňová stonka je krátka. Jej časť, ktorá prechádza dovnútra, sa nazýva peň. Veľká zložka tvorí korene. Červená kapusta je dvojročná krížovo opeľovaná zelenina. V prvom roku sa vytvorí hlavička a v druhom sa vytvoria semená. Farba malých vnútorných aj vonkajších listov je fialová so svetlo modrým alebo tmavočerveným odtieňom. Špeciálna farba je individuálnou vlastnosťou každej odrody (tu sa dozviete o vlastnostiach odrôd červenej kapusty a o tom, ktorá je najlepšia). Závisí to od množstva látky, ktorá je svojou povahou jedinečná - antokyanín.

Plody sú guľaté, niekedy vo forme oválu alebo šišky. Dobrá hustota umožňuje váhu od 1 do 3 kilogramov. Krátka stonka stonky má silný koreňový systém. Dĺžka ovocia je asi 12 centimetrov. Semená sú malé, okrúhle, tmavo hnedé, hnedej farby.

Biela hlava

Biela kapusta - dvojročná, s veľkými hrubými listami na báze a rozkonárenými koreňmi... Stonka rastie rovno. Bazálne listy na dne tvoria hustú ružicu. Mimo nich pod vplyvom slnečného žiarenia zvonka získajú zelenú farbu. Vnútorné listy nedostávajú správne množstvo svetla. V druhom roku má pahýľ tvar valca.

Po vysadení sa v pôde objavia kvety, ktoré pozostávajú zo štyroch súkvetí bielej alebo žltej farby. Z nich sa vytvorí kefa so semenami. Lusk je dlhý až 10 centimetrov a dáva malé okrúhle semená žltohnedej alebo hnedej farby.

Aké sú rozdiely?

Chemickým zložením

Červená kapusta je vynikajúcim produktom pre jemnú vyváženú stravu... Odporúča sa pre ľudí s obezitou, s chorobami kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu. 100 gramov produktu obsahuje iba 26 kcal. Podiel bielkovín je 0,8 gramu, sacharidov 7,6, tukov 0,2.

100 gramov obsahuje:

  • vitamín K - 124% dennej hodnoty;
  • C - 67%;
  • В1 a В2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • kremík - 93%;
  • draslík - 12%;
  • mangán - 13%;
  • vápnik - 5%;
  • horčík - 4%;
  • síra - 7%;
  • fosfor - 5%;
  • glukóza - 12%;
  • vláknina - 10%.

Šťava z červenej kapusty je účinná pri liečbe žalúdočných vredov, vláknina pomáha vylučovať nepotrebné látky. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov poskytuje mnoho výhod.

V porovnaní s bielou kapustou má dvojnásobnú normu vitamínu C a obsahuje 4-krát viac karoténu.

Antokyan posilňuje krvné cievy, zabraňuje prieniku škodlivých rádioaktívnych prvkov. Fytoncidy a enzýmy obsiahnuté v bielej kapuste vám umožňujú bojovať proti tuberkulóze, bronchitíde.

Jesť jedlo pomáha znižovať krvný tlak, normalizuje hmotnosť. Biela kapusta obsahuje veľa rôznych cenných vitamínov a minerálov. 100 gramov obsahuje:

  • 28 kcal;
  • 1,8 gramu bielkovín;
  • 4,7 sacharidov;
  • 0,2 tuku.

Je známy pre svoje cnosti a úžasné vlastnosti, ktoré obsahujú veľké množstvo rôznych výživových zložiek. Výhody červenohlavej zeleniny sú nepopierateľné. Stačí povedať, že obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody. Produkt sa úspešne používa v prevencii rakoviny.

Čas použiteľnosti

Biela kapusta sa zberá za suchého počasia... Plody musia byť celé, neporušené, zdravé, čisté od nadmernej kontaminácie. Počas skladovania sú položené pahýľom nahor do voľných radov. Zaistite dobrú priepustnosť vzduchu medzi riadkami zeleniny.

Takto zaistíte maximálny čas skladovania. Udržuje sa dobre pri teplotách od 0 do 1 stupňa C a vlhkosti vzduchu 90 - 95%.

Ak sú splnené všetky požiadavky, biela kapusta sa môže skladovať 3 až 6 mesiacov. V ryšavke sa hromadí veľa cenných vecí, je odolná voči škodcom, a preto vydrží dlhšie doby skladovania.

Toto obdobie, v závislosti od odrody, regiónu pestovania, starostlivosti, môže trvať viac ako 6 mesiacov. Môžete skladovať v obchodoch so zeleninou, suterénoch, pivniciach, chladničkách. Nie sú v tom žiadne zvláštne ťažkosti.

Cena

Červená kapusta sa najčastejšie používa na prípravu rôznych šalátov.... Čerstvá konzumácia je prospešná najmä pre zdravie detí a dospelých.

Pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu sa odporúča zahrnúť do stravy dusenú kapustu. Keď ste surový, môžete začať s malými porciami.

Nie je menej užitočné produkt dusiť a marinovať. Červená kapusta v obchodoch je zvyčajne drahšia ako biela kapusta... Dôvody týchto cien sú vysvetlené v nasledujúcich bodoch:

  1. kvôli dlhým časom zrenia je potrebná väčšia opatrnosť;
  2. látka antokyan farbí listy v krásnej sýtej farbe, dodáva novú chuť, priaznivo ovplyvňuje zlepšenie zloženia krvi;
  3. zelenina má liečivé vlastnosti.

Vo zvláštnostiach kultivácie

Červená kapusta je odolná voči chladu... Má vysokú hustotu, menej náchylný na choroby. Doba rastu a dozrievania je dlhšia a je asi 160 dní. Sadenice sa vysádzajú na otvorenom teréne koncom mája. Klíčky sú rozdelené bližšie k sebe.

Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť 25-30 centimetrov a medzi radmi rastlín 45. Zvyšok spôsobu starostlivosti je takmer rovnaký. Bielohlavá sa pestuje dvoma spôsobmi - semenami a sadenicami. Sadenice sa sadia na pripravené záhony koncom mája.

Musíte pridať do otvorov:

  • humus;
  • rašelina;
  • piesok;
  • popol.

Mladé rastliny vyžadujú časté zalievanie... V tomto období dochádza k tvorbe ružice. Plody milujú hojné zavlažovanie.

Pri nedostatku vody sa listy javia ako zauzlené a nežiaduci striebristý kvet. Listy v dolnej časti musia byť odstránené včas, v takom prípade sa zvyšuje tok látok do hlávky kapusty. Uvoľnenie a zalomenie sú potrebné.

Čo a kedy zvoliť?

Pre čerstvé použitie je lepšie zvoliť si červenú kapustu, pretože obsahuje značné množstvo odkazov, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie vnútorných orgánov a systémov (prečítajte si o výhodách červenej kapusty a o tom, či je možné jej poškodenie poškodiť, tu) . Je vhodnejšie pre druhé kurzy a prípravu na zimu.

Biela kapusta je vhodnejšia pre vaše obľúbené prvé chody - kapustová polievka, boršč, hodgepodge. Mäkšie listy sa úspešne používajú na plnenie kapusty. Kyslá kapusta je chutná a zdravá... Môžete jesť kapustu po celý rok. Je lepšie vybrať potrebné odrody na morenie a morenie na jeseň.

Záver

Pre pestrú a výživnú stravu musíte používať túto úžasnú zeleninu. Aby ste si doplnili vedomosti o zdravom jedle, musíte si preštudovať všetky jeho pozitívne vlastnosti. Kompetentný prístup k organizácii primeraného a efektívneho životného štýlu pomôže nielen udržať zdravie, ale aj predĺžiť mladosť.


Pozri si video: KAPUSTA (August 2022).