Tiež

Všetko o správnom skladovaní zemiakov v obchode so zeleninou: podmienky, teplota, kroky a metódy

Všetko o správnom skladovaní zemiakov v obchode so zeleninou: podmienky, teplota, kroky a metódy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dopyt po sezónnom produkte, zemiakoch, je po celý rok vysoký. Ak nie sú dodržané podmienky v skladovacích priestoroch, hľuzy strácajú chuť a kvalitu, stávajú sa mäkkými, zvrásnenými a tmavými. Vypestovať si dobrú úrodu zemiakov si vyžaduje veľa práce.

Je tiež dôležité poskytnúť mu pohodlné podmienky na správne skladovanie. Zemiaky si predsa musia zachovať svoje výživové a chuťové vlastnosti až do ďalšej úrody, pretože ich používame na jedlo celoročne. Pri správnom skladovaní za správnych podmienok to nie je veľmi ťažké dosiahnuť. Pred uskladnením zeleniny by sa preto malo brať do úvahy všetko. Príprava zemiakov. Dlhodobé skladovanie zemiakov v byte v zime je možné zabezpečiť iba správnou prípravou.

Podmienky

Teplota

Najvhodnejšia teplota na skladovanie zemiakov (kedykoľvek počas roka) je 2 - 3 stupne Celzia. Pri tejto teplote je v pokoji, to znamená, že korene nerastú a nič nezamŕza.

Ak je teplota vyššia, hľuzy sa začnú „prebúdzať“ a pripravovať na jarnú výsadbu.

Proces "prebudenia" zemiakových hľúz:

  1. Oči sa prebúdzajú.
  2. Klíčky rastú.

A v šupke (v hornej vrstve) sa začne hromadiť solanín (toxická látka). Ak je teplota blízka 0 stupňom, potom to výrazne ovplyvní chuť zemiakov. Bude mať sladkastú dochuť, ktorá môže pokaziť chuť každého jedla.

Je to spôsobené tým, že škrob sa pri nízkej teplote zmení na cukor, zatiaľ čo mierne mrazené zemiaky sa začnú veľmi rýchlo zhoršovať.

Vlhkosť vzduchu

Požiadavky na vlhkosť vzduchu pri skladovaní zemiakov:

  • Optimálna vlhkosť by sa mala udržiavať na 80 - 85%, s takýmito parametrami hľuzy „nevyschnú“, to znamená, že počas skladovania nestratia svoju váhu.
  • Na suchom vzduchu sa zhoršuje chuť zemiakov, hľuzy sú suché a malátne a šťavnatosť zmizne.
  • Ak je naopak v sklade zeleniny príliš vysoká vlhkosť, potom sú možné plesňové choroby a rozpad okopanín.

Ostatné

Podmienky skladovania zemiakov:

  • Musí byť zabezpečené vetranie.
  • Nie je dovolené cementovať dno skladu zeleniny, zakryť podlahovou doskou, linoleom a inými podobnými materiálmi, pretože sa ľahko hromadí vlhkosť a postupne sa objaví pleseň. Najlepšie je pokryť dno pieskom alebo jemným štrkom alebo okruhliakmi (materiály, ktoré dobre absorbujú vlhkosť).
  • Dva týždne pred položením hľúz do skladu zeleniny ju treba vydezinfikovať. Po akomkoľvek ošetrení musí byť sklad na dva dni uzavretý a potom dôkladne vetraný.
  • Nemalo by byť dovolené, aby boli zemiaky vystavené priamemu slnečnému žiareniu, kvôli tomu sa v nich začne hromadiť toxický glykozid (stáva sa zeleným), ktorý už nebude možné jesť.
  • Pre túto koreňovú plodinu nie sú žiadúci „susedia“, jedinú výnimku možno urobiť pre repu (je lepšie ich natrieť na zemiaky) - je to priaznivý „sused“.

    Červená repa dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť, pričom tejto koreňovej plodine neubližuje.

  • Ak musíte odstrániť zhnité zemiaky, musíte odstrániť nielen jednu hľuzu, ale aj tie, ktoré sa nachádzali v blízkosti (pri blízkom kontakte sú všetky blízke hľuzy infikované infekciou, aj keď navonok vyzerajú zdravo).
  • Je potrebné zabrániť prenikaniu rôznych škodcov do skladu zvonku: potkany, myši a slimáky.

Problémy so skladovaním zemiakov vznikajú zo škrobu a vody, ktoré sa vo veľkých množstvách nachádzajú v hľuzách.

Nie každý má obchod so zeleninou, toľko ľudí bude zaujímať iné spôsoby skladovania zemiakov: na balkóne, v krabici.

Etapy

Existuje niekoľko hlavných dôležitých fáz skladovania zemiakov a každá z nich bude vyžadovať vytvorenie rôznych režimov vlhkosti a teploty.

  1. najprv - Hneď po zbere je potrebné zemiakové hľuzy roztriediť a vysušiť. Trvanie tohto obdobia bude približne 7 až 12 dní. Teplota požadovaná pre tento stupeň by mala byť v rozmedzí 15 - 17 stupňov.
  2. Druhý - toto je takzvané obdobie liečby, to znamená obdobie, keď sú niektoré poškodenia zahojené, ako aj dozrievanie hľúz. Teplota tu musí byť zvýšená na 20 stupňov a vlhkosť vzduchu by mala byť zabezpečená v rozmedzí 90-95%.
  3. Tretia - ďalej pred položením zemiakov na dlhodobé skladovanie je potrebné ich ochladiť. Teplota by sa mala znižovať postupne (o 0,5 stupňa každý deň) a udržiavať na 3 stupne.
  4. Po štvrté - hlavné obdobie skladovania. Požadovaná vlhkosť by sa v tomto okamihu mala udržiavať na úrovni asi 80 - 85%. Pri pravidelnom vetraní, keď je zmiešaný vnútorný a vonkajší vzduch, je ľahké dosiahnuť optimálny výkon.
  5. Piaty - skôr ako začnete rezať zemiaky, musíte hľuzy postupne zahriať. Chráni ich to pred zbytočným mechanickým poškodením, pretože chladené zemiaky sú dosť krehké.

Metódy zimného skladovania

Hromadne

Táto metóda ukladania sa považuje za najjednoduchšiu, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne kapitálové výdavky.

Nie je potrebné kupovať stojany a špeciálne nádoby, pretože zemiaky sa jednoducho nasypú na celú skladovaciu plochu. Jediná vec, ktorú je potrebné zabezpečiť, je dobré vetranie.

Táto metóda typicky využíva polkruhové ventilačné kanály.

Hromadná metóda umožňuje:

  • ľahko nakladať a vykladať zemiaky;
  • plne využívať celú využiteľnú plochu miestnosti.

Kontajnerový spôsob

Výhody tejto možnosti ukladania:

  • V jednej miestnosti je možné skladovať rôzne odrody zemiakov.
  • Schopnosť organizovať postupné zasielanie spotrebiteľovi (počas celej sezóny). Koniec koncov, kontajnery (v požadovanom množstve) je možné pred odoslaním čiastočne premiestniť, aby sa zahriali, zatiaľ čo ostatné v tejto dobe zostávajú chladené.

Ako dlho môžu vydržať akcie?

Trvanie skladovania koreňových plodín závisí od odrody.:

  1. Skoré zemiaky sa nemôžu skladovať dlhšie ako 5 mesiacov, je lepšie ich používať až do decembra.
  2. Stredne a stredne neskoro odrody sa skladujú asi 5 - 7 mesiacov.
  3. Neskoré odrody sú schopné nestratiť svoje kvality po dobu 10 mesiacov, pokiaľ sú dodržané správne.

Zemiaky by sa mali skladovať, iba ak sú zrelé a majú hustú šupku. Skladovanie zemiakov v pivnici alebo suteréne je najbežnejšou metódou. Odporúča sa tiež izolovať zemiaky drevenými konštrukciami od betónových alebo tehlových stien suterénu.

Vo výsledku to môžeme povedať ak je to žiaduce, zemiaky môžu byť udržiavané v bezpečí a zdravé až do ďalšej úrody... Musíte sa o to len trochu usilovať. A vďaka moderným skladom zeleniny postaveným pomocou nových technológií, automatizovaným ventilačným systémom pre okopaniny sa ľahko vytvárajú optimálne podmienky skladovania.

Navrhujeme sledovať video o tom, ako správne skladovať zemiaky v zime:


Pozri si video: Grécke Alpy: lyžiarske stredisko Arachova, Delfy a hora Parnassos Atrakcie a výlety (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Caldwell

    Absolutely agrees with you. It is the excellent idea. I keep him.

  2. Kanelingres

    I think this is a very interesting topic. I suggest you discuss this here or in PM.

  3. Pfeostun

    Na túto tému sa nebudem vyjadrovať.

  4. Fraser

    Myslím, že nemáš pravdu. Som si istý. Napíš mi v PM, budeme hovoriť.

  5. Incendio

    Skrátka, pozri si nebudeš priať! kvalitný hovno, ale dá sa pozerať!

  6. Kagasida

    Je mi ľúto, ale myslím si, že robíte chybu. Môžem to dokázať. Pošlite mi e -mail v PM, budeme diskutovať.

  7. Burghard

    IMHO the meaning is revealed from A to Z, the afftor has squeezed out everything that is possible, for which I respect him!

  8. Peirce

    Toto je smiešne.



Napíšte správu