Zdravé a chutné jedlá z brokolice a karfiolu. Recepty na varenie

Kapusta je dobre známy produkt, ktorý sa pomerne dlho široko používa pri varení a má príjemnú chuť a užitočné vlastnosti.

Okrem bielej kapusty, ktorú pozná každý z detstva, existujú dve rovnako chutné a v niektorých ohľadoch užitočnejšie poddruhy kapusty - karfiol a brokolica.

Sú neuveriteľne zdravé, pretože obsahujú veľké množstvo vitamínov. Pokúste sa pripraviť z tejto zeleniny tie najchutnejšie pokrmy, ktoré si budú môcť vychutnať na vašom stole.

Prínos a škoda

Tieto dva druhy kapusty sú bohaté na stopové prvky podobného zloženia., ako napríklad:

• vitamíny C, B;
• proteíny;
• celulóza;
• železo;
• zinok;
• draslík.

V brokolici sú však tieto prvky v porovnaní s karfiolom kvantitatívne zdvojnásobené. Takže napríklad 100 gramov brokolice obsahuje viac vitamínu C ako farebná brokolica. Ako každý produkt, karfiol a brokolica majú určité kontraindikáciezvážiť:

1. Alergici, ako aj pacienti s dnou a črevnými poruchami (enterokolitída, podráždenie atď.) Musia byť pri karfiole opatrnejší a pamätať na to, že pri každodennom používaní môže mať vplyv na štítnu žľazu.
2. Brokolica sa neodporúča jesť pri problémoch s pankreasom, ako aj pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou.

Energetická hodnota karfiolu (na 100 g):

• obsah kalórií - 30 kcal;
• bielkoviny - 2,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 5,4 gr.

Energetická hodnota brokolice (na 100 g):

• obsah kalórií - 28 kcal;
• bielkoviny - 3 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 5,2 gr.

Čerstvá a mrazená zelenina

Pokiaľ je to možné, je najlepšie použiť čerstvú kapustu, najmä ak je pestovaná vlastnými rukami, bez použitia chemikálií.

Pokiaľ ide o skladovanie, najlepšou možnosťou je rýchle zmrazenie, aby sa čo najviac zachovali všetky užitočné vlastnosti produktu. Je lepšie variť obidva druhy tejto kapusty v smaltovanej miske.aby sa zabránilo chemickému napadnutiu kovom.

Prečítajte si, ako si v našom materiáli pripraviť chutné jedlo zo mrazeného karfiolu a brokolice.

Štyri možnosti, ako rýchlo variť, chutne a zdravo

Existujú štyri hlavné možnosti varenia:

1. Kuchár... Aby ste to dosiahli, musíte rozložiť karfiol alebo brokolicu rozobratú na kvetenstvo v osolenej vode a povariť ich 7 minút, ak je kapusta čerstvá, a 10 - 15 minút, ak je zmrazená (asi toľko brokolice a karfiolu by sa malo variť zmrazené a čerstvé, nájdete tu).
2. Fry... Predvarená kapusta - karfiol alebo brokolica - sa na panvici s olejom vypráža 5 minút. Podľa chuti sa pridáva soľ a korenie (prečítajte si, ako smažiť brokolicu na panvici, ako aj ďalšie recepty na varenie, prečítajte si tu).
3. Uhasiť... Demontované kapustové kvetenstvo môžete dať na panvicu s trochou vody a so štipkou soli asi na 20 minút na miernom ohni. Po 20 minútach pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších 5 minút.
4. Upečieme... Demontované a predvarené kvetenstvo posypte olivovým olejom a posypte obľúbenými dochucovadlami soľou a pečte 15-20 minút (tu sa dozviete, ako upiecť brokolicu tak, aby bola jemná a chutná).

Príprava produktu

Pred varením by ste mali výrobok trochu pripraviť. V prípade čerstvej kapusty:

1. opláchnite pod vodou;
2. vyčistiť od listov;
3. jemne rozdeľte na kvetenstvo, držte si tvar.

Čo sa dá uvariť, fotka jedál

Zvážte krok za krokom recepty na prípravu chutných a zdravých jedál z dvoch druhov kapusty: karfiolu a brokolice.

Jednoduchý šalát

Čo potrebuješ:

• 250 gramov karfiolu a brokolice.
• Cibuľa alebo zelená cibuľa.
• Majonéza - 2-3 lyžice.
• Stredne tučná kyslá smotana - 2 lyžice.
• Zmes vašich obľúbených korenín (paprika, mletý cesnak, sušené bylinky, mäta, kôpor atď.) - štipka alebo podľa vkusu.
• Soľ a korenie.

Na želanie je možné do šalátu pridať reďkovku.

Ako variť:

1. Uvarenú kapustu dajte na papierové utierky, osušte, potom nakrájajte (prečítajte si, koľko brokolice uvaríte, aby bola chutná a zdravá).
2. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na kapustu.
3. Teraz musíte pripraviť omáčku na kapustový šalát, na to zmiešame majonézu, kyslú smotanu a všetky koreniny, ako aj soľ a korenie.
4. Šalát ochutíme pripravenou omáčkou a dobre premiešame.

Zeleninový šalát

Zloženie:

• Dve malé hlavičky karfiolu a brokolice.
• Jedna varená mrkva.
• Niekoľko lyžíc olivového oleja (4 - 5).
• Polievková lyžica citrónovej šťavy.
• Zmes vašich obľúbených korenín a soli podľa chuti.

Príprava:

1. Uvarenú zeleninu nakrájame na stredné kúsky.
2. V samostatnom podšálke pripravte zmes: olivový olej s korením a cesnakom, môžete použiť čerstvý prelisovaný cesnak - pár strúčikov, môžete si vziať sušené.
3. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy do ochuteného olivového oleja a premiešajte.
4. Nalejte zeleninu omáčkou a premiešajte.

Prečítajte si viac receptov na karfiolový a brokolicový šalát a tiež si pozrite fotografie tu.

Krémová s bylinkami

Nakrájanú uvarenú kapustu (karfiol a brokolicu) zmiešame s maslom a bylinkami.

Na občerstvenie

Zloženie:

• Dve malé hlávky brokolice a karfiolu.
• Balenie krému (200 - 250 gramov).
• Niekoľko hláv cesnaku.
• Strúhaný tvrdý syr - 2 hrste.
• Korenie a soľ.

Príprava:

1. Smotanu, pretlačený cesnak a korenie privedieme do varu.
2. Kapustu jemne nalejte do smotany a za občasného miešania celú spoločnosť povarte 2 minúty, aby sa kapusta konkrétne pretlačila. Preto môžete zeleninu pred poslaním do ohňa nakrájať, ako sa vám páči.
3. Potom aromatickú misku odstavte z ohňa, pridajte do nej syr a premiešajte.

Podusené s cesnakom

Čo potrebuješ:

• Malé množstvo karfiolu a brokolice - uvarené.
• Môžete dať aspoň celú hlavu cesnaku, tu sa vám bude hodiť.
• Najemno nastrúhaný syr - niečo viac ako polovica pohára.
• Dve polievkové lyžice oleja, olív alebo zeleniny.
• Soľ, aké zelené máte radi.

Ako variť:

1. Na panvici na olivovom oleji osmažte cesnak do zlatohneda.
2. Vložte varenú kapustu do panvice s cesnakom, premiešajte ich a vypnite oheň.
3. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vložíme tam kapustu posypanú nastrúhaným syrom.
4. Teraz zostáva tento mňam piecť vo vyhriatej rúre asi 10 minút.

Jednoduchý kastról

Zloženie:

• Jednu malú hlávku brokolice a karfiol vopred uvarte.
• Päť kuracích vajec.
• Jemne nastrúhaný syr - podľa chuti, v priemere dajte jednu alebo dve hrste.
• Maslo na vymastenie formy.
• Soľ - individuálne podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravenú kapustu dáme do pekáča, mierne naolejovaného.
2. Vajcia a varešku poriadne rozšľaháme a osolíme.
3. Touto vaječnou zmesou jemne zalejte kapustu, snažte sa ju celú zakryť a posypte syrom. Alebo môžete pridať syr 5 minút pred dovarením - záleží na tom, ktorá syrová konzistencia je viac podľa vašich predstáv a chuti.
4. Rúru vopred rozohrejte, aby ste do už vyhriatej vložili kapustnicu a pečiete ju asi 20 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.

Navrhujeme pripraviť kastról z brokolice a karfiolu podľa videoreceptu:

Originálna roláda s kuracím mäsom

Čo potrebuješ:

• Pol kila brokolice, uvarená a rozdelená na ružičky alebo nadrobno nakrájaná.
• 200 gramov karfiolu - varené.
• Štyri kúsky kuracích vajec.
• Tri polievkové lyžice prémiovej múky.
• Podľa chuti osolíme.
• Akýkoľvek olej na mazanie.
• Varené kuracie filé - 300-350 gr.
• Šesť lyžíc majonézy.

Ako variť:

1. Brokolicu rozmixujte na mixéri.
2. Vajcia rozšľaháme metličkou, postupne ich za stáleho miešania a šľahania prisypávame k nim soľ a múku.

   Keď bola všetka múka zmiešaná, bolo na rade pridať brokolicové pyré a všetko vareškou poriadne premiešať.

3. Po dosiahnutí homogénnej hmoty ju položte na plech alebo do inej vhodnej zapekacej misy. Dno a steny ste predtým pokryli papierom na pečenie a papier natreli olejom. Je lepšie mať väčšiu formu, pretože pri ukladaní kapustovo-vaječnej hmoty na ňu musíte starostlivo sledovať, či hrúbka vrstvy nepresahuje 2 cm, aby bolo všetko upečené a rolka nebola príliš hrubá.
4. Hmotu odošlite na pečenie do rúry na 25 minút na 180 stupňov.
5. Medzitým kuracie mäso nakrájajte a nakrájajte najemno, najlepšie mixérom, aby ste dosiahli pyré. Čím menšie, tým lepšie.
6. Do očisteného filé dáme majonézu a miešame, aby bolo všetko poriadne namočené.
7. Medzitým je kapustové cesto v rúre uvarené, musíte ho vytiahnuť a po miernom vychladnutí naň položiť hotové kuracie pyré a zrolovať.
8. Výslednú rolku vložte do chladničky a dajte na minimálne 3 hodiny zamraziť, potom ju môžete nakrájať na porcie.
9. Do hotovej rolády pridáme lyžicu uvareného karfiolu.

Rolovať s lososom

Je pripravený podobne ako v predchádzajúcom recepte, iba s tým rozdielom, že na plnenie sa použije krémový syr a mierne solený losos.

Na druhú

Zloženie:

• Uvarte každý jeden stredne veľký karfiol a brokolicu.
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Syr - 200 gr.
• Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Príprava:

1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme korenie a pridáme kyslú smotanu.
2. Všetko zmiešame, pridáme najemno nastrúhaný syr k kyslej smotane a koreniu.
3. Oba druhy kapusty dáme do pekáča, výslednú zmes vylejeme z panvice a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

V rúre so smotanou

Zloženie:

• Brokolica - 400 gr.
• Karfiol - 400 gr.
• Krém - pol litra.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Syr - 150 gr.
• Maslo - 50 gr.
• Korenie, soľ - podľa chuti a stupeň slanosti syra.

Príprava:

1. Obe uvarené kapusty dajte do pekáča.
2. Na panvici rozpustíme maslo a tam pridáme múku a opekáme ho 5 minút.
3. Potom prilejeme smotanu a za stáleho miešania pridáme strúhaný syr.
4. Ďalším krokom je korenie. Všetko miešajte, kým sa syr nerozpustí.
5. Nalejte omáčku na kapustu, ktorá čaká na krídlach, a celú túto krásu vložte do rúry na 180 stupňov na 20 minút.
6. Po vypnutí nevyberajte ihneď, ale asi 15 minút tmavé, potom bude miska ešte šťavnatejšia.

Polievka na prvé

Zloženie:

• Karfiol a brokolica, rozobraté na kvetenstvo - 200 gr.
• Hotový vývar - 3 litre.
• Nakrájaná zelenina - mrkva, zemiaky.
• Cibuľa žiarovka - 1 kus.
• Zelený hrášok - 1 banka.
• Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Aby bola polievka uspokojivejšia, môžete do nej pridať nejaký druh obilnín, najlepšie - ryžu.

Príprava:

1. Do vriaceho vývaru pridajte všetku zeleninu okrem kapusty, povarte ju 15 minút na strednom ohni.
2. Pošlite tam rozobraté kapustové kvetenstvo.
3. Počkáme, kým zovrie, a pridáme zelený hrášok.
4. Varte po prevarení ďalších 10 minút.

Navrhujeme pripraviť ďalšiu verziu prvého kurzu s brokolicou a karfiolom:

Kuracia polievka

Zloženie:

• Brokolica a karfiol - každá po pol kila.
• Cibuľa žiarovka - 1 kus.
• Kurací vývar - 1,5-2 litrov.
• Krém - 100 ml.
• Cesnak - 3-5 klinčekov.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na kotlíku speníme cibuľu s cesnakom, pridáme brokolicu.
2. Dochutíme soľou, korením a dusíme na miernom ohni.
3. Nalejte kurací vývar do kotla a priveďte do varu bez pridania tepla.
4. Vypnite oheň, zmes pretlačte a znovu vložte do ohňa.
5. Na panvici rozohrejeme smotanu a vmiešame polievku.

Viac receptov na brokolicovú a karfiolovú polievku nájdete tu.

Diéta, chudé a vegetariánske jedlá

S kefírom

Varenú kapustu s nízkotučným kefírom pečieme 20 minút, potom pridáme strúhaný syr.

Vegetariánsky kastról

Pokvapkajte uvarenú kapustu olivovým olejom a pečte asi pol hodiny.

V tomto článku sme sa zaoberali tým, ako pripraviť v rúre chutné brokolice a karfiolové kastróly.

S červenými jablkami

Zloženie:

• Oba druhy kapusty každá po 200 g - prevarte.
• Jedno veľké červené jablko, jablko musí byť sladké.
• Olivový olej - pár lyžíc.
• Cesnak - 1 malý klinček.
• Med - 1 čajová lyžička.
• Hrsť mandlí.

Príprava:

1. Nalejte citrónovú šťavu do olivového oleja, pridajte med a cesnak. Zmiešať. Pridajte pár lyžíc vriacej vody.
2. Nakrájajte jablká tak, aby zodpovedali veľkosti kapusty, pridajte zeleninu a nakrájané mandle.
3. Dochutíme olivovým olejom a medovou omáčkou.

Okrem vyššie uvedených receptov je vždy možné jednoducho pridať varenú brokolicu alebo karfiol do ľubovoľného existujúceho pokrmu, či už ide o inú zeleninu, mäso, hydinu, ryby alebo dokonca kašu.

Ako si pripraviť lahodnú a zdravú prílohu z brokolice a karfiolu si prečítajte tu.

Skvelá zdravá kombinácia - pohánková kaša s brokolicou... V šalátoch môžu byť kapustové jedlá zdobené orechmi: vlašské orechy, píniové oriešky, mandle.

Len zriedka sa nájdu výrobky, z ktorých by sa pripravilo toľko pochúťok. Spojením svojej fantázie môžete s týmito dvoma ingredienciami veľa experimentovať a mať istotu, že pokrm dopadne vynikajúco, zakaždým s novým nádychom.

Pozri si video: Varené morčacie stehno s restovanou zeleninou. Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Júl 2022).