Záhradné

Borák

Borák



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Borák


Botanický názov je Borago officinalis, je to vytrvalá bylinná rastlina, často pestovaná ako jednoročná, rozšírená vo voľnej prírode v celej oblasti Stredozemného mora a vo väčšine strednej Európy; rastlina je teraz naturalizovaná aj v Ázii a severnej Amerike. Vytvára hustú ružicu širokých, pokrčených, tmavo zelených listov; v lete medzi listami stúpa mäsitá, rozvetvená stonka, na ktorej sú malé jasne modré kvety, v tvare hviezdy, veľmi nápadné. Celá rastlina, listy a stonky, je pokrytá tenkými bielymi vlasmi, vďaka čomu je celý rozhodne veľmi dekoratívny. Keď príde chlad, rastlina stratí všetku vzdušnú časť, ktorá vyschne.
Borák sa vždy používal na varenie vo väčšine Európy av Taliansku existuje veľa regionálnych jedál na báze brutnáku. Táto rastlina, ako aj aromatická látka, je tiež liečivá, pretože sama osebe obsahuje celý rad účinných látok používaných v rastlinnej medicíne, homeopatii a tiež v konvenčnej medicíne.
Napriek tomu nedávne štúdie zistili v čerstvej rastline minimálne množstvo látky, ktorá by mohla byť škodlivá pre pečeň, z tohto dôvodu sa neodporúča konzumácia čerstvých listov a kvetov; v skutočnosti je skutočná toxicita rastliny obmedzená na prípady, v ktorých sa používa nemoderne a vždy čerstvá, pretože varenie, dokonca aj krátke, úplne ničí látky toxické pre človeka.
Borák sa tradične používa na odvar a bylinné čaje alebo na pokrmy, v ktorých sa rastlina konzumuje po varení, a preto sa jej hepatotoxicita u bežných spotrebiteľov neprejavuje.

Pestovanie


Borák je rastlina, väčšinou spontánna alebo pestovaná ako aromatická, ktorá je však veľmi dekoratívna vďaka hviezdicovým kvetinám zafarbeným jedným z najintenzívnejších modrých rastlín, ktoré sa nachádzajú vo svete rastlín.
Vždy sa to považovalo za veľmi dôležité predovšetkým pre použitie v potravinách a za druhé pre jeho schopnosť prilákať opeľujúci hmyz, a preto byť pre životné prostredie veľkým prínosom.
Všeobecne sa môže považovať za jednoročný závod (alebo najviac dva roky) ...





































Rodina a pohlavie
Borraginaceae, borrago officinalis
Druh rastliny Ročné alebo dvojročné bylinné, spontánne alebo pestované
expozície Plné slnko
Rusticitа Nie príliš rustikálne
pôda Nie je to náročné
farby Modré alebo biele kvety
irigácia Iba v prípade dlhodobého sucha
kvitnúce Od apríla do októbra
kompostovanie Svetlo na jar

V Taliansku je brutnák rastlina typická pre mierne vlhké nekultivované miesta, nevyžaduje veľkú kultivačnú starostlivosť a tiež znáša nepriaznivé podmienky kultivácie, znáša sucho, letné teplo, páliace augustové slnko. V mnohých oblastiach nie je obvyklé pestovať rastlinu, ale zbierať ju priamo v prírode; keďže je burina a je ľahko pestovateľná dokonca aj zo semien, kolekcia v prírode nemá žiadny ekologický vplyv, a preto sa odporúča pre tých, ktorí nemajú časť pôdy na kultiváciu; je zrejmé, že v každom prípade je vhodné dodržiavať niektoré preventívne opatrenia, napríklad zabrániť zberu listov brutnáka z brehov kanálov v blízkosti frekventovaných ciest, vyhnúť sa privádzaniu domov a jedeniu listov úplne pokrytých nezdravými látkami. Zhromažďujeme listy a pripomíname, že ak rastliny, ktoré kosíme, prežijú náš pasáž a prenesú kvety na semeno, nasledujúci rok sa budeme môcť vrátiť na rovnaké miesto a nájsť našu brutanku pripravenú na zber; Ak namiesto toho divo vykoreníme rastliny alebo odstránime všetky kvety, o krátku dobu vymažeme našu malú prírodnú záhradu a v nasledujúcich rokoch už nebudeme mať viac.
Pestuje sa v zeleninovej záhrade alebo medzi aromatickými rastlinami ako jednoročná rastlina, na slnečnom, dobre spracovanom kvetinovom záhrade s pomerne úrodnou pôdou; zasieva sa na jar a zber prebieha mnoho týždňov, pričom sa odstránia bazálne listy. Ak chceme zbierať brutnáka na dlhú dobu, odstránime kvety skôr, ako pôjdu na semeno, aby rastlina naďalej produkovala nové listy.
Je to pekná okrasná rastlina, a preto ju môžeme pestovať aj v kvetinovom záhrade aromatických bylín v kvetináčoch na balkóne alebo blízko domu; farba kvetov je typická pre borraginaceae a je veľmi nápadná.

Generalitа


Je to väčšinou jednoročná rastlina, ktorej výška sa pohybuje od 15 do 60 cm. Je úplne pokrytá skôr riedky belavým a takmer dráždivým účinkom na vlasy na dotyk.
Stonky sú silné a veľmi rozvetvené, striedajúce sa listy stredne nepriehľadnej zelenej, mäsitej a mierne zvlnené na okraji.
Tie zo základne, väčšie a mierne stopkaté, majú oválny tvar a sú nasmerované hore. Horné listy sú namiesto toho sediace. Kvety sú nesené dlhými zamatovými stopkami a majú tvar hviezdy s piatimi špičatými lístkami. Zvyčajne sú jasne modré, existujú však aj tvary charakterizované bielymi alebo fialovými lístkami. Akonáhle rozkvitli, stali sa ružovými.
Ovocie sa skladá z troch hnedých alebo načernalých achénov. Rastlina je vybavená vysoko vyvinutým koreňovým koreňom.

Použitie v kuchyni



Táto rastlina sa používa v mnohých regiónoch Talianska v typických regionálnych jedlách; okrem toho sa listy v mnohých regiónoch jednoducho varia, skorým jarom ochutia olejom a soľou ako čistiaca zelenina.
Mladé listy a kvety sa tiež konzumujú surové, zmiešané so šalátom alebo rozdrvené na farbu kozieho syra alebo ricotty; aróma nie je príliš rezistentná a pre mnohých príjemná, dokonca zmiešaná s inými bylinkami; neodporúča sa na surové použitie, hoci sa v skutočnosti používa v šaláte, používa sa iba niekoľko listov zmiešaných s listami iných rastlín, a preto škodlivé látky, ktoré obsahujú, nemajú škodlivý účinok.
Rastlina sa zvyčajne používa aj v polievkach a omeletoch, do ktorých sa zmiešajú listy aj farebné kvety; sú tiež základnou zložkou náplne cestovín plnených chudou, zmiešanou so špenátom alebo mangoldom.
U janovských pansoti a agnolotti s ricottou je brutnák tradičnou zložkou.
Používa sa tiež v rizotoch, často zmiešaných so špenátom alebo žihľavou.
Listy sa zbierajú podľa potreby, umyjú sa pod tečúcou vodou a dusia alebo varia, alebo sa nasekajú a nasekajú priamo v rizoto, omelete alebo v polievkach.

Brutnák ako liečivá bylina


V tejto rastline je obsiahnutých veľa účinných látok. Tradičná medicína ju používa na odvar a bylinné čaje, ktoré používajú čerstvé alebo sušené listy proti kašľu ako diuretiká, ale tiež ako tonikum na použitie pri prechode z zimy na jar; brutnák sa tiež používa na boj proti stresu.
Táto rastlina sa pestuje aj na liečebné účely, pretože olej získaný zo semien je platným zdrojom kyseliny gama linolovej, ktorá sa používa v bylinnej medicíne av medicíne na boj proti obezite, metabolickým poruchám a strave. Kyselina gama linolová má funkcie na ochranu krvných ciev, srdca; Používa sa ako protizápalový liek proti reumatickým bolestiam. Na dosiahnutie všetkých týchto výhod by sa borákový olej mal používať iba v prípade výživových nedostatkov kyseliny gama linolovej a v strave bohatej na iné potraviny, ako sú napríklad hrušky a iné výrobky z rýb.
Olej z semená brutnáka Používa sa tiež v kozmetike, pretože má priaznivé účinky proti ekzému, psoriáze, akné a nadmerne mastnej pokožke.

Pôvod a história



Dnes je táto rastlina považovaná za veľmi rozšírenú v celej Európe. Výskum však ukázal, že jeho najpravdepodobnejší pôvod je v Sýrii, Egypte alebo na Sibírskych nížinách.
Starí Gréci už svoje kvety dodávali šalátom a vínam farbou a vôňou. Hovorili tomu Euforisina (to je „to ťa robí šťastným“).
Rastlina bola predstavená veľmi skoro v Európe, pravdepodobne pred príchodom písania, ale bola dlho zabudnutá a zanedbávaná. Napríklad sa to nikdy neuvádza v Capitolare of Villis, v ktorom boli preskúmané všetky užitočné rastliny.
To sa stalo populárnym v čase krížových výprav.
Dá sa povedať, že od polovice stredoveku sa stal dôležitým pre jeho užitočnosť: je nevyhnutnou prísadou do zeleninových polievok a na prípravu liekov (používa sa pri ochoreniach srdca).
V roku 1494 je to jedna z prvých rastlín, ktorá sa priviedla na americký kontinent a používa sa ako zelenina.
Aj dnes je súčasťou mnohých populárnych liekopisov. V Taliansku sa stále používa v regionálnej kuchyni. Najmä je veľmi populárny v Ligúrii, kde sa považuje za nevyhnutný na prípravu náplne pansotti alebo na koláč Pasqualina. Je rovnako užitočná ako prísada do polievok alebo omeliet v kombinácii so špenátom alebo mangoldom.

Výsev a výsadba


Tí, ktorí chcú vlastniť rastliny brutnáka, môžu sledovať rôzne cesty. Najjednoduchšie je kúpiť črepníkové rastliny v škôlke. Bohužiaľ nie je vždy ľahké nájsť túto rastlinu, pretože jej použitie sa často obmedzuje na regionálne zvyky. Môže sa preto stať, že v niektorých oblastiach je veľmi populárny a dá sa ľahko nájsť na predaj, zatiaľ čo v iných je to prakticky nemožné nájsť.
V každom prípade sa predáva v kvetináčoch, zvyčajne s priemerom približne 10 až 12 cm. V tomto prípade musíte iba vyťažiť celý bochník zeme a umiestniť ho do otvoru, ktorý je najmenej dvakrát väčší, špeciálne vyťažený. Rastlina obyčajne nepotrebuje základné hnojenie, pretože je to skôr autonómna a energická rastlina, a to aj v prítomnosti zlých pôd.
Bude rásť a kvitnúť najmenej do októbra a novembra a potom budeme môcť vziať dlhé listy na naše použitie pri varení. O to sa nebudeme musieť starať ani v nasledujúcich rokoch. Je to v skutočnosti rastlina, ktorá sa šíri veľmi ľahko. Pravdepodobne nasledujúci rok na jar nájdeme niekoľko spontánne narodených exemplárov, ktoré môžeme nechať tam, kde sú, alebo sa pohybovať tam, kam chcú.

Zasiať do nádoby



Ak sa nám nepodarí nájsť exemplár v kvetináči, môžeme pokračovať výsevom, čo je celkom jednoduché. Semená dokážeme získať kontaktovaním špecializovaných predajcov alebo prípadne elektronickým obchodom online.
Výsev sa zvyčajne uskutočňuje v septembri až októbri v oblastiach, v ktorých zimy nie sú príliš tvrdé. Na jar budú preto už k dispozícii niektoré veľké rastliny.
Ak žijeme v stredovýchodných alebo horských oblastiach, je lepšie postupovať od marca.
V oboch prípadoch je dobré zasiať do pohárov alebo alveolárnych škatúľ (s alveolmi nie príliš malými). Semeno položte na ľahký, ale bohatý substrát (zmes pôdy a rašeliny) a zakryte ho poľnohospodárskym vermikulitom. Ideálna teplota klíčenia je okolo 15 stupňov a vlhkosť sa musí vždy udržiavať na vysokej úrovni. Ideálne je ponorné zavlažovanie.
Klíčenie je pomerne rýchle. Keď dosiahnete tretí leták, môžete začať orezávať, aby sa predmet zlepšil. Ak sa dosiahne dobrá veľkosť, môže sa preniesť priamo do obydlia alebo do väčšieho kontajnera.
Rovnaký postup je možné uplatniť aj pri priamom výseve. Musíme venovať osobitnú pozornosť obrábaniu pôdy, ktorá musí byť veľmi mäkká a prevzdušnená, a zásahom do vody na podporu klíčenia. Musia sa robiť často a pomocou veľmi ľahkých postrekov, aby sa zabránilo premiestňovaniu semien alebo sadeníc.

Kde pestovať brutnák


Ide o zeleninu, ktorá prežíva veľmi dobre aj v spontánnom stave (v skutočnosti sa často stáva rušivým). Preto nepotrebujú veľkú pozornosť.
Ideálny substrát na ich množenie musí byť hlboký, svieži, bohatý na organické látky, ale ľahký, ktorý nie je príliš kompaktný a ílovitý.
Expozícia musí byť čo najviac slnečná, ale ani čiastočný tieň nebude extrémnou prekážkou, najmä ak sú každý deň k dispozícii najmenej štyri hodiny priameho svetla.

Zbierka listov



Čas zberu listov na domáce použitie je pomerne krátky: je približne dva mesiace. To by nás však nemalo znepokojovať, pretože, ako sme už povedali, je to rastlina, ktorá sa veľmi ľahko rozširuje a má veľmi rýchly rastový cyklus. Je takmer isté, že po vyčerpaní prvých rastlín už budeme mať k dispozícii nové vzorky pre naše každodenné potreby.
Zber listov sa môže uskutočniť kedykoľvek av množstve, ktoré potrebujeme pre požadovaný prípravok.

Ochrana brutnáku


Kvety a listy by sa mali použiť čo najskôr.
Alternatívou je ich sušenie na mriežkach v tienistej a dobre vetranej miestnosti. Po úplnom odstránení vlhkosti sa vložia do vzduchotesných pohárov, aby sa udržali v chlade a mimo dosahu svetla.
Ak chcete tento proces urýchliť, môžete postupovať tak, že ich vložíte do rúry na veľmi sladkú teplotu (okolo 50 - 60 stupňov), prípadne vetranú niekoľko hodín.

Zber osiva


Zber semien a ich použitie na výrobu nových sadeníc v nasledujúcom roku musíte vykonať takto:
• Kvety a najkrajšie rastliny nechajú kvitnúť a dozrieť
• Plody zbierame tesne predtým, ako sú úplne zrelé
• Nechajte ich zaschnúť v tieni, obalte ich a vložte do vreciek, až do jari ich uložte na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Ekologické poradenstvo



Borák je rastlina, ktorú záhradníci veľmi milujú, pretože pri použití v kuchyni kombinuje mnoho ďalších cností. Je esteticky veľmi krásny a má schopnosť prilákať početný opeľujúci hmyz, ktorý je tiež užitočný pre zeleninu, ktorá sa pestuje okolo neho.
Je tiež schopný zásobovať pôdu dobrým množstvom draslíka, vápnika a iných minerálov, ktoré sú nevyhnutné na pestovanie zeleninovej záhrady.
Zdá sa tiež, že má schopnosť odstraňovať háďatká, ktoré sú veľmi škodlivé pre plodiny.
V komposte je schopný urýchliť procesy rozkladu.

Použitie v kuchyni


Brutnák sa musí vždy konzumovať uvarený (s výnimkou kvetov v šalátoch, v malom množstve), pretože existuje podozrenie, že surové môže byť škodlivé pre pečeň.
Niektoré spôsobujú, že listy sú menej kožovité, takže sú soľné a potom ich spália.
Iba obarenie vodou je dosť často na to, aby ich zmäkli a odstránili efekt nepríjemných vlasov.

Recepty



RAVIOLI DI BORRAGINE
prísady
V prípade cestovín: 300 gramov múky, 2 celých vajec a jedného žĺtka, lyžičky olivového oleja, pomlčka bieleho vína.
Náplň: asi 600 gramov listov z brutnáka (ak chcete, môžete časť nahradiť mangoldom), máju, muškátového orecha, 200 gramov ricotty z ovčieho mlieka, 1 vaječného bielka, strúhaného parmezánu a pecorina, soli a korenia.
Vypracujte cesto a nechajte ho v chladničke najmenej hodinu (lepšie však celú noc).
Opatrne očistite a umyte borákové listy a prípadne mangold (odstránenie pobrežia). Do hrnca vložíme veľmi málo vody a hodíme listy. Zatvárame vekom a otáčame sa občas, až kým nie sú úplne mäkké. Časy týchto dvoch druhov zeleniny sú rôzne, takže ich uvaríme osobitne.
Zmiešajte a potom ich pridajte k ostatným prísadám, opatrne premiešajte a ochutnajte, aby ste vyskúšali chuť.
Tenké cestoviny rozotrite a naplňte ich zmesou. Ravioli musia byť dosť veľké.
Varte ich v hojnom množstve slanej vody a condiamoli s maslom z buriny a strúhaným syrom.